"هنشم النسيم وهناكل الفسيخ".. صيادو البحر الأحمر "يجففون السمك" استعدادا لأعياد الربيع.. أحد العاملي

[العشرى1020]

قبل حلول أعياد الربيع، يقبل الكثير على شراء الأسماك المجففة، والتى تعد خصيصا لمناسبات معينة منها شم النسيم.

فى محافظة البحر الأحمر وخاصة مدينتى الغردقة والقصير، يعمل عدد من الصيادين وأهالى المدينتين الأصليين فى هذه الحرفة بجانب حرفة الصيد، حيث إن الأسماك المجففة يكون الطلب عليها كبيرا فى مناسبات معينة.

الحاج سعيد حسن أحد العاملين فى تجفيف الأسماك، يقول إن عملية تجفيف الأسماك قبل شم النسيم تكون متوسطة، موضحا أنه يتم تجفيف كميات محدودة لطلب الأهالى الفسيخ أكثر منها، وأن الطلب يكون مرتفع جدا عليها فى عيد الفطر.

وأضاف الحاج سعيد حسن أن الأسماك المجففة تسمى " السمك المشقوق " وأن هناك أنواعا معينة للتجفيف منها الحريت وابو قرن، لافتا إلى أن هناك صيادين تقوم بعملية التجفيف لزيادة مصدر دخله فى الأعياد، فيما يوجد متخصصون يعملون فى تلك الحرفة بشكل سنوى فى شهر رمضان وهم الذين يقومون قبلها بفترة بالاتفاق مع الصيادين لجلب السمك المعين الذى يتم تجفيفه.

وأوضح حسن أن عملية تجفيف الأسماك تبدأ عقب اختيار سمك معين بشق السمك نصفين وتنظيفه وتشريكها وملئها بالملح بعد غسلها بماء البحر وتنظيفها من الداخل، ويتم تعرضه للشمس لأكثر من 15 ساعة وبعد تشريبه للملح فى تلك المده يغسل مرة أخرى بماء البحر ويتم قلبه على الناحية الأخرى وتركه مده لا تقل عن 5 أيام.

اسماك معينة يتم تجفيفها

وأوضح أن السمكة ذات الحجم الضخم أو الثمينة تستغرق وقتا أكبر فى عملية التجفيف أما السمك ذات السمك النحيف، فيتم تجفيفها فى وقت أكثر ربما تستغرق من 3 إلى 4 أيام.

وفى السياق ذاته ، قال أحمد هلال، صاحب محل بيع أسماك إن أسعار السمك المجفف تختلف حسب نوع الأسماك، حيث إن " الخريت " يتجاوز سعره الـ200 جنيه، موضحا أن 10 كيلو قبل التجفيف تصبح 5 بعد التجفيف نسبة إلى تجفيفه يتم صغر وزنه.

وأضاف هلال أن بدأت المحلات فى عرض الفسيخ استعدادا لشم النسيم، مؤكدا أن فسيخ البحر الأحمر من أفضل فسيخ يباع فى مصر، موضحا أن عملية الفسيخ بمدن البحر الأحمر تتم بكميات هائلة، حيث تستغرق عملية السمك وقت طويل لتحويلة لفسيخ.

وبدأت محافظة البحر الأحمر فى الاستعداد لاستقبال أعياد الربيع، بكونها من أكبر المحافظات التى تستقبل أعدادا كبيرة من المواطنين لقضاء أعياد شم النسيم على شواطئ البحر الأحمر.

كانت بداية تلك الاستعدادت قيام رئيس مدينة القصير برئاسة لجنة مكبرة من الصحة والتموينة على محلات الأسماك والفسيخ بالقصير للتأكد من صلاحيتها استعداد لشم النسيم.

من جانبه، أكد اللواء أحمد عبد الله محافظ البحر الأحمر، أنه سيتم عقد اجتماع بديوان عام المحافظة لمناقشة الاستعدادا لشم النسيم، على أن سيتم إعلان حالة الطوارئ، بجميع الأجهزة التنفيذية والأمنية، والسيطرة الكاملة على الشواطئ العامة والخاصة .

وأضاف محافظ البحر الأحمر، فى تصريحات خاصة انه سوف يتم التواصل مع مسئولى الشواطئ العامة والخاصة لإعداد المنقذين لحماية حياة المواطنين، وتكليف مدير المرور بالتنسيق مع رؤساء المدن لاحتواء الكثافة المرورية، وكذلك رفع حالة الطوارئ بمديريات الصحة والسكان والاسعاف

[العشرى1020]

بدأت محافظة البحر الأحمر فى الاستعداد لاستقبال أعياد الربيع، كونها من أكبر المحافظات التى تستقبل أعداد كبيرة من المواطنين، لقضاء أعياد شم النسيم على شواطئ البحر الأحمر.
كانت بداية تلك الاستعدادت بشن رئيس مدينة القصير حملة مكبرة من الصحة والتموين على محلات الأسماك والفسيخ بالقصير، للتأكد من صلاحيتها استعدادا لشم النسيم .
من جانبه، أكد اللواء أحمد عبد الله محافظ البحر الأحمر، أنه سيتم عقد اجتماع بديوان عام المحافظة للبدء فى التجهيز الاستعدادا لشم النسيم الأسبوع المقبل، مؤكدا أنه سيتم إعلان حالة الطوارئ، بجميع الأجهزة التنفيذية والأمنية، والسيطرة الكاملة على الشواطئ العامة والخاصة .
وأضاف محافظ البحر الأحمر، فى تصريحات خاصة، أنه سوف يتم التواصل مع مسئولى الشواطئ العامة والخاصة، لإعداد المنقذين لحماية حياة المواطنين، وتكليف مدير المرور بالتنسيق مع رؤساء المدن، لاحتواء الكثافة المرورية، وكذلك رفع حالة الطوارئ بمديريات الصحة والسكان والإسعاف .
فيما أكدت الدكتورة نجلاء شطا مدير مديرية الشئون الصحية بالبحر الأحمر، أنه سيتم أيضا رفع حالة الطوارئ خلال أعياد الربيع، ومنع الإجازات للأطباء وطاقم التمريض داخل المستشفيات، لافتة إلى أنه سوف يجرى التنسيق مع مرفق إسعاف البحر الأحمر، لوضع خطة لانتشار سيارات الإسعاف بالقرب من الشواطئ العامة والخاصة خلال أعياد الربيع .
من جانبه، قال الدكتور أحمد غلاب مدير محميات البحر الأحمر، أنه سوف يتم شن دوريات بحرية لوضع علامات إرشادية على الشواطئ العامة، وخاصة شواطئ الجزر، لتحديد الأماكن الممنوع السباحة فيها، حفاظا على أرواح المواطنين .
كما أكد غلاب أنه سوف يتم السماح للمواطنين بقضاء شم النسيم على جزيرة أبو منقار، حيث تعد تلك الجزيرة أقرب الجزر البحرية لمدينة الغردقة، وكانت فى حقبة من الزمن جزء من المدينة وانعزلت عنها، والدليل على ذلك أنها الجزيرة الوحيدة التى تنبت بها أشجار المانجروف التى تنمو على الشاطئ بغزارة .
وأضاف غلاب، أن الجزر الواقعة داخل نطاق محمية الجزر الشمالية، ممنوع إقامة أى أنشطة على أرضها، والمسموح به قيام أنشطة بمحيط شواطئها وليس على اليابس منها، إلا أن تلك الجزيرة ارتبطت ارتباطا ثقافيا قديما بأهل الغردقة الأصليين، حيث كانت فى المناسبات والأعياد يقوم الصيادين من أهالى المدينة باصطحاب أسرهم وقضاء يوما على شاطئ الجزيرة، وبسبب تلك الارتباطات سمحت وزارة البيئة لهم بقضاء يومى عيد الفطر وعيد شم النسيم على أرضها .
كان اللواء يوسف الشاهد رئيس مدينة القصير، قاد حملة من إدارة الصحة بالمدينة للمرور على المطاعم والمحلات التجارية استعدادا لأعياد شم النسيم .
وأسفرت الحملة عن تحرير 23 محضرا بينها 3 محاضر غش تجارى، و5 محاضر نظافة عامة، و15 محضر شهادة صحية، وإعدام فورى لـ62 كيلو أسماك، كما تم سحب عينات أسماك ومنتجاتها ورنجة وإرسالها للمعامل المركزية بالقاهرة، لتحليها وبيان صلاحيتها من عدمه.