الكبسة

ملكة العرب · #1 08-07-2008, 03:07 PM

--------------------------------------------------------------------------------

السلام عليكمـ

اليوم جاء في بالي اوريكم طريقة الكبس السعودية

لانو في ناس بيعرفوها ولكن ما بيعرفو يسوها بس بياكلوها

وفي ناس اصلا الكلمة دي ما مرت عليهم

المهم

ما علينا قبل ما نستقبل اتصال ندخل في الطالبات طوالي

(( الطلبات ))

1/ قدر ضغط يسمى الكاتم وصفه انه الذي له صمام من فوق ويصفر تس تس تس
2/ ملعقه كبيره لتقليب خشبيه تكون افضل 3/ صحن لتحضير

ملاحضه انا الان اشرح على النها دجاجه فقط واحده لكن اذا كانت اكتر من دجاجة فاكيد انتو حتزيدو المقادير حسب الكميةلكم

(( المقادير ))

1/ دجاجه (( طازج يفضل )) 2/ نصف كيلو رز (( ويفضل رز ابو كاس )) 3/ حبتين بصل متوسطة الحجم 4/ ثلاث حبات طماط كبيرة الحجم (( ويفضل تكون حمراء وناجحه كتير )) 5/ نصف كاس كبير زيت طبخ 6/ ماء حار

(( البهارات ))
1/ بهارات مشكله ملعقتين كبيره 2/ حبتين هيل 3/ حبتين قرفه 4/ مسمار (( ويسمى قرنفل )) 5/ اي نوع من البهار الحار ويفضل الاحمر المطحون ملعقه كبيره منه 6 / ليمون اسود حبه ويفتح لها خرم صغير 7/ ملح

(( الطريقه ))

اولاً نحضر القدر ونضعه على النار ونشعل عليه النار حتى يحتر القدر ثم نضيف اليه الزيت حتى يسخن بالمره والنار لا زالت على اعلا شي نضع البصل ونقلبه حتى يصير لونه ذهبي ومافيه ما نع لو احترق شوي ثم نضع البهارات جميعهاااا ونقلب مع البصل لمدة ثلاث دقايق ولا تزال النار مرتفعه لا تقصر على النار ومن ثما نضع الطماط ونقوم بتحريكه علىجوانب القدر حتى تسمع صوت القدر وانت تقلب من قوة الحراره ولا نزال نقلب الطماط حتى يذوب ومن ثم نضع الدجاج ونقلبه لمدة دقيقه ثم نضيف الماء الحار الا ان تتغطاء الدجاجه واذا بداء بالغليان نضع الملح حسب الرغبه ونقفل القدر بأحكام ونضع الصمام فوق القدر ونترك النار عليه لمدة خمس عشر دقيقه او ثلث ساعه افضل بعد انتها الثلث ساعه المحدده لطبخ الدجاج نفتح القدر بعد ما ينتهي القدر من التنسيم ثم نضع الرز (( ملاحضة )) الرز لا ينقع عندما نطفئ القدر عن الدجاجه نبداء بغسله فقط ومن ثما نصفي الماء عن الرز ونضعه فوق الدجاجه ونقفل القدر ونحسب عشر دقائق من انا يبداء القدر بتحريك الصفار الي فوقه نبداء نحسب عشر دقائق وبعدها نشيل الصفار وننطفى النار ومن ثما نتركه حنى ينتهي من الهواء الذي بداخله ومن ثما نحضره كما هو من القدر الى الصحن ويمدحون سلطت الطماط والبصل معاه

وا بالهناء والشفاء ادعولي

ان شاء الله تعجبكم

تقبلو تحياتي..