موسوعة كاملة عن فن تزيين الخضراوات والفاكهة بالصور ارجو التثبيت

Hanoda · #1 11-09-2008, 03:18 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
فن تزيين الخضار

ورد الخيار الصغير

ورد الخيار الصغير من مزينات الأطباق السهلة جدا و يستخدم بها قالب جاهز على شكل وردة و يمكن أن توضع الوردات الصغيرة في طرف الطبق أو حول الطعام في صحن التقديم كطريقة جديدة لتقديم الطعام بصورة شهيةالخطوة 1يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب

الخطوة 2يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد

الخطوة 3يوضع قالب جاهز على شكل وردة في منتصف الخيار مع مراعاة أن يكون القالب أصغر من قطر الخيار

الخطوة 4يضغط القالب نحو الأسفل حتى يدخل تماما في الخيار

الخطوة 5يزال القالب ثم يضفط بلطف في منتصف الخيار حتى يزال من القالب ثم يزين به ز كذلك يمكن التزيين بالخيار المفرغ

قارب الخيارقارب الخيار

قارب الخيار من طرق التزيين السهلة و التي يمكن أن يتم تقديمها كمقبلات أو مع الشاي كما يمكن أن يتم ملئ القارب بأنواع مختلفة من الحشو كالتونة أو اللبنة أو أي نوع من السلطات
الخطوة 1يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب

الخطوة 2يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريباً

الخطوة 3يقطع الخيار عرضياً بسماكة 1 سنتيمتر

الخطوة 4مرة أخرى يقطع الخيار عرضياً و لكن بسماكة 5 مليمتر تقريبا لكن دون الوصول إلى النهاية

الخطوة 5يطوى الطرف الذي تم تقطيعه ثم يثبت بعود خلال في الطرف الآخر من الخيار كما في الشكل

الخطوة 6يفرغ الخيار و ذلك بنزع الحشو دون الوصول إلى الأطراف

الخطوة 7يأخذ الخيار هذا الشكل

الخطوة 8يتم تعبئة الخيار بالحشو المراد و تزيين عود الخلال بالزيتون أو حبات الكبر

================================================== ========
================================================== ========

الجزر الحلزوني طريقة التزيين هذه تعطي منظرا جميلاً للصحون فيمكن أن توضع شرائح الجزر الحلزوني حول أطباق المقبلات مما يضفي عليها جاذبيةالخطوة 1يقشر الجزر ثم يوضع على لوح التقديم

الخطوة 2تستخدم مقشرة الجزر لتقطيع شرائح رفيعة من الجزر طولياً

الخطوة 3توضع شرائح الجزر على لوح التقطيع

الخطوة 4تلف شرائح الجزر باليد كما هو مبين في الشكل

الخطوة 5يأخذ الجزر هذا الشكل

الخطوة 6يثبت الجزر بعود خلال من المنتصف ثم يوضع في كوب من الماء البارد و يترك مدة ساعتين

الخطوة 7
يتم ينزع عود الخلال و يتم التزيين بشرائح الجزر

يتبع

================================================== =======
=======================================

الخيار الحلزوني

يعتبر الخيار الحلزوني من الأمور المنتشرة كثيرا في تزيين الأطباق و هي طريقة سهلة و تعطي منظرا بديعا للطبق فيمكن توزيعها حول الطعام في صحن التقديم حتى يصبح شكل الطبق مشهياً

الخطوة 1

يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب

الخطوة2يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد

الخطوة 3يدخل عود خلال أو سيخ خشب في منتصف الخيار بحيث يكون بارزا من الجهتين

الخطوة 4يتم التقطيع عرضيا حتى يصل السكين إلى السيخ الخشب ثم يلف السكين قليلا مع الحذر بعدم فصل الخيار تماما

الخطوة 5عندما يتم تقطيع الخيار كاملا يزال السيخ

الخطوة 6يفكك الخيار بحذر فيأخذ الخيار هذا الشكل

طبق الخيار

طبق الخيار يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات التي يمكن تقديمها في الحفلات الكبيرة أو حتى حفلات الشاي الصغيرة و يمكن أن يحشى الخيار باللبنة أو التونة أو خليط من الأجبان أو السلطات

لخطوة 1يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب

الخطوة 2يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد

الخطوة 3يفرغ الخيار بواسطة السكين مع ترك مسافة 3 مليمتر من الحواف

الخطوة 4يزال الخيار بحذر دون الوصول إلى القاع

الخطوة 5يحشى الخيار بالحشو المراد ثم يوضع في طبق التقديم

طبق الفلفل الرومي

طبق الفلفل الرومي يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات و يمكن تقديمه في المناسبات لابهار الضيوف بطريقة جديدة في التقديم و يمكن أن يحشى بأي نوع من السلطاتالخطوة 1يوضع الفلفل الرومي على الطاولة بهذا الشكل

الخطوة 2يزال الرأس بواسطة السكين بحذر

الخطوة 3يزال اللب الداخلي بواسطة اليد

الخطوة 4يحشى الفلفل الرومي بالسلطة المرادة ثم يقدم

================================================== ==========
=============================================
==================================
===================

تزيين صحون السلطات بالخيار والفجل، ونبدأ بالخطوات التالية:

1- نقوم بغرس عود الشواء الخشبي، في منتصف الخياره، ونقوم بتقطيعها من جانب واحد، تاركين الجانب الأخر بدون تقطيع، كما الصورة التالية:

2- نقوم بالإستمرار بالقطع المتساوي للشرحات، إلي النهاية، كما في الصورة التالية:

3- نقوم بسحب الخيارة برفق من العود الخشبي، كما في الصورة التالية:

4- نقوم بثني سلسلة الخيار على شكل نصف دائرة، كما في الصورة التالية:

طريقة التزيين بإستخدام الفجل:
نقوم بقطع الفجل بالشكل الهرمي بواسطة سكين لنحصل على النتيجة التالية، كما في الصورة التالية:

نقوم بتفريغ الفجل بواسطة معلقة صغيرة، وهناك أدوات خاصة للحفر صغيرة لها رأس مثل معلقة غرف الجيلاتي، نحصل على هذه النتيجة كما الصورة التالية:

نقوم بواسطة السكين بعمل خطوط، لتجريح رأس الفجل لتصبح على شكل وردة، ونحصل على النتيجة التالية، كما في الصورة:

نقوم بوضع شرحتين لأذن الفأر بعد عمل قاطع جانبي لإدخالهم في جسم الفجل، نعمل ذيل للفأر بواسطة خيوط جذور الفجل، والعينين بحبتين من الفلفل الأسود، يمكن تزيين صحن الجبنة بها، كما في الصورة التالية:

أرجو أن ينال إعجابكم هذا العمل

================================================== ======
في هذه السلسلة التعليمية لفن تزيين مائدة الطعام، خاصة السلطات، ستجعل المائدة أكثر جمالاً، وكما يأكل الفم فأن العين تتذوق وتأكل كذلك.

في هذا الموضوع سنتناول كيفية عمل وردة من قشرة الطماطم، لتزيين مائدة الطعام، ونبدأ بالخطوات التالية:

1- يجب إستخدام سكين حادة جداً، وصغيرة بحيث يمكنها المناورة، ويتم أولاً بتقشير الطماطم كما نفعل في حالة تقشير التفاح، مع أخذ القاعدة سليمة كما في الشكل التالي:

2- يجب المحافظة على شريط قشرة الطماطم كاملاُ، كما في الشكل التالي:

3- نقوم بعملية ضم القشرة التي حصلنا عليها من الطماطم، ولفها على شكل وردة مع المحافظة على القاعدة التي ستكون قاعدة للوردة في شكلها النهائي، كما في الصورة التالية:

4- نصل في الخطوة التالية لنهاية العمل، وذلك بترك القشرة القاعدة للوردة التي سترتكز عليها الوردة في شكلها النهائي، كما في الصورة التالية:

نحصل في نهاية العمل على شكل وردة جميلة يمكننا تزين السلطات بها بوضعها على طرف الصحن أو في منتصفة، وها هي الوردة أكتملت في شكلها النهائي، كما في الصورة التالية:

================================================== ==========

================================================== ===========
شوفوا هذا الشكل بالخيار رائع

================================================== =============

قطعي البطيخ على شكل ورده خطوه خطوه المساله تعتمد على التفريغ (الحفر)

================================================== ==========
طريقة تقطيع البطاطس بالصور خطوة خطوة

================================================== ============

طريقة اخري للجزر

================================================== ============

البصل

================================================== =============

==============================================

البصل

================================================== ==========================

الأناناس

===================================

البرتقال آخر دلع

================================================== ===========

التفااااااااااح

================================================== ==============

وردات البرتقال

================================================== =============

وردات الطماطم

================================================== ====================

طريقة اخري للبطيخ على شكل دوار الشمس

================================================== ===============================

كمان الكرنب والخس اعمليهم ورده

هنا راس الاناناس عمل منه ببغاء

================================================== ================================================== =

طريقة اخري للجزر

يتبع

================================================== =============================

شوفوا هذه الفكره بقشرالاناناس

يتبع

================================================== ===========================

ورقة شجر بالخيار

================================================== ==============================
تزيين صحن تاني باستخدام جزر وقشر البطيخ والبصل

حتى الخياشيم والعين سويها

================================================== =====================================
خيار وبرتقال

================================================== ================================================== ============
شوفوا هذه وردات سهله بغطا السفن او البيبسي