|
||||||
| ركن العائلة منتدى يهتم بكل ما يخص الأسرة ( زوج - زوجة - أبناء ) |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
|
|
#1
13-09-2016, 03:54 PM
|
||||
|
||||
 أفضل طريقة لطهي اللحم المسلوق والمستخدم في الفتة تعتبر رقبة الضأن هي الأفضل في تحضير الفتة، فهي جزء ليّن طيب المذاق يحتوي على غضاريف تعطي نكهة مميزة لمرق اللحم والذي يُرش به خبز الفتة، أما أفضل طريقة لتحضير الفتة، هناك العديد من أنواع الفتة كالفتة الشامية المكونة من الأرز واللحم والصنوبر المحمص ويغطى سطحها بطبقة من الزبادي وتُزين بالثوم والخل. أما الفتة المصرية فهي تعتبر من كلاسيكيات المطبخ المصري، طريقة تحضيرها تتلخص في غسل لحم الضأن سواء الرقبة او غيرها بالماء والملح والخل الأبيض، ثم شطفه بماء نقي، يوضع اللحم في ماء مغلي حتى يظهر الريم على سطحه، يتم التخلص من الماء ويُعاد غسل اللحم، ثم وضعه في اناء مع سمن نباتي وهيل ومستكة وكرفس وجزر وملح وفلفل أبيض، يقلب ويضاف إليه ماء نقي، ويترك حتى ينضج. يُرش المرق على الخبز المحمص، ثم يُغطى الخبز بالأرز المصري وترص قطع اللحم عليه ثم يضاف الثوم المحمر في زيت نباتي مضافاً إليه الخل وقليل من صلصة الطماطم وهي اختيارية
__________________
|
|
#2
13-09-2016, 04:08 PM
|
||||
|
||||
 الفخده الطريقة : ازيلي منها الدهون وغرزيها بعروق الروز ماري وكام فص ثوم وبعد كده اسلقيها ومع السلق حطي بصل وورق لورا وفلفل اسود وحبهان ورشه بهارات مشكله واسلقيها بس اوعي تتهري منك طلعيها وسيبيها ٥ دقايق تتصفي من المرقه وبعدين ادهنيها خليط من ملعقه عسل وملعقه صلصه ونص ملعقه سمنه وسيبيها نص ساعه تشربها وقبل التقديم دخليها الفرن شويه تتحمر بتكون تحفه لانها بتكون طريه من جوه ومقرمشه ومسكره شويه من بره
__________________
|
|
#3
13-09-2016, 04:16 PM
|
||||
|
||||
 موزات ضان بالبهارات في الفرن المقادير 2 من موزات الضأن (1/2 كيلو جرام ) 1/4 كوب من زيت الزيتون 2 ملعقه صغيره من الكركم المطحون 1/2 ملعقه كبيره من الزنجبيل المفروم 1/2 ملعقه صغيره من القرفه المطحونه 1/4 ملعقه صغيره من القرنفل المطحون ملح وفلفل خضار مقطعه الي حلقات (جزر :باذنجان ،بطاطس ، بصل ، كوسه ، ، طماطم ) الطريقه : تغسل الموزات وتجفف جيدا يوضع زيت الزيتون في وعاء عميق وتضاف البهارات مع التقليب الجيد يتبل الخليط بالملح والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتي تتجانس المكونات تضاف الموزات لخليط التتبيله مع الدعك الجيد باليد حتي تتوزع التتبيله تفرد ورقه من الالومنيوم (القصدير )علي سطح املس ثم تفرد فوقها ورقه زبده توضع حلقات الخضار علي الورقه وتوزع وتساوي جيدا توضع موزه فوق الخضار ويقفل حولها الورق حتي يغطيها تماما (ماعدا العظم ) تكرار الخطوات مع الموزه الاخري توضع الموزات في صاج في الفرن لمده ساعه او حتي تمام النضج عند التقديم ترفع الموزات من الصاج وتوضع في طبق التقديم بالورق حتي تحتفظ بالحراره
__________________
|
|
#4
13-09-2016, 04:22 PM
|
||||
|
||||
 ما هى الكستليته ؟ هى جزء من الرقبة حتى بداية الفخذ، وهى تقطع بالعظم بمعدل ثلاث ريشات لكل فرد، وتتم التسوية بالشواء أو السلق فى الفرن. وتنقسم الكستليتة إلى هذا الجزء وما يسمى بقفص الكستليتة.
__________________
|
|
#5
13-09-2016, 04:23 PM
|
||||
|
||||
 الأفراط فى أكل اللحوم يؤدى إلى ... الإفراط بأكل اللحوم والتي تبدأ بالحموضة والانتفاخ، خاصة لحوم الضأن الغنية بالدهون والتي ترفع من دهون الدم وخاصة الكولسترول الذي يترسب في جدار الشرايين، ويتسبب في تصلبها. وأكد الأطباء أن تصلب الشرايين له خطورته التي تكمن في انسداد شرايين القلب محدثاً ال***ة الصدرية وجلطة القلب وانسداد شرايين المخ مسبباً جلطات المخ والسكتة الدماغية وانسداد شرايين الكلى. وأضافوا أن الإفراط بأكل اللحوم يؤدي الى الإصابة بمرض النقرس عند الأشخاص المهيئين له وهو مرض يتسبب في الآم المفاصل ومتاعب الكلى. وينصح بالاعتدال في أكل اللحوم والابتعاد عن الدهون الموجودة باللحم وإزالتها قبل شيّها خاصة مرضى السكر والقلب وتصلب الشرايين، حيث إنها تؤدي إلى السمنة، ونبه الأطباء إلى أن اللحوم عند شيّها على الفحم ينصهر الدهن منها، ويتساقط على الفحم وتتكون مواد ضارة بعضها مسرطنة تترسب على اللحم.
__________________
|
|
#6
13-09-2016, 04:26 PM
|
||||
|
||||
 طريقه تنظيف الممبار الاول نجيب الممبار ونغسله كويس بالمية تحت الحنفية مية كتير ونملاه مية زى الخرطوم مرة واتنين وتلاته نجيب لوحة التقطيع ونحط عليها الممبار وبسكينة ليست حامية نكحت بيها الممبار من اول طرف ليه هنقلب الجزء اللى كحتناه ونمسكه بايدنا ونخلى السكينة بالاتجاة التانى ونكحت بشكل مستقيم ونسحب الجزء اللى مسكينه بادينا نعمل العمليه دى لحد ما نخلص الكميه كلها هتلاحظى انه بقى يتكوم حاجات كتير جوة الممبار و ننزل منه كل الحاجات اللي كانت فيه بعدين هنقلبه هندخل طرفة جوة الممبار وتحت الحنفيه نمله مية هتلقيه اتقلب لوجده بسهوله بعد ما تقلبيه كله و تفركيه بالملح والخل وتشطفيه كويس جدا ثم تنقعيه في خل وملح و عصير ليمون ساعه ثم اشطفيه كويس قطعيه الي قطع طولها ٢٥ سم ثم احشيه و اسقطيه في ميه بتغلي ليتسلق
__________________
|
|
#7
13-09-2016, 04:29 PM
|
||||
|
||||
 ستيك اللحم بالخضروات يتم عمل شقوق فى لحم الستيك بالسكينة من اكتر من جهة كي يشرب التتبيله نعد خليط من كوب من الماء ربع كوب من الخل ربع كوب من عصير الليمون حبتين قطع ليمون ارباع ملعقتين من خليط من روز ماري واوريجانو وبابريكا وزعتر وشوية ملح وفلفل أسود ثم ننقع بها اللحم حوالي ٣ ساعات او اكثر ملعقه صغيره بهارات مشكله نقطع الخضار المتوافرة لدينا قطع كبيرة بطاطس – جزر - كوسا – بصل شرائح - مشروم تدهن الصينية بزيت الزيتون وترتب قطع الستيك في الصينية مع شرائح البصل وتملح وتبهر بالفلفل الأسود والبهارات المشكله وقرن فلفل حار مفروم ثم نضيف الخضرونرش كمان مرة ملح وفلفل وبهارات وشويه من خليط الاعشاب ثم نضيف القليل من الماء ورشة زيت زيتون على الصينية من فوق ثم نغطيها بورق الزبده ثم الفويل توضع في فرن متوسط الحرارة حوالي ساعتين ثم يزال ورق الالومنيوم ويترك فى الفرن قليلا حتى يأخذ لون الجرتان وبالهناااا والشفاااا
__________________
|
|
| العلامات المرجعية |
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
العرض المتطور
|
|
جميع الأوقات بتوقيت GMT +2. الساعة الآن 04:30 AM.
