عزومة انما إيه؟؟ جامدة مووووووووت

[welcomeeee]

العزومه2
افخاد الدجاج + كبده مشويه فى الفرن + رز بالخضار + كوسه بالباشميل + شوربة الحليب + سلطة الجبن

العصائر والمشروبات : عصير كوكتيل + عصير الكيوي

الكيك والبسكوت : كيكة التفاح + بسبوسه بالقشطه



أفخاذ الدجاج

المقادير:
5 مربعات من عجينة بف باستري
بقسماط(خبز مطحون )
4 بيضات
زيت ذره
ملح +فلفل+بهارات
دجاجه صغيره مسلوقه
بصله صغيره مقطعه قطع صغيره
مايونيز
ربع كوب جزر مبشور
حبة الفلفل الرومي
معكرون على شكل انبوب طولها5سم تقريباً


الطريقة:

-تسخن ملعقة زيت ويوضع عليها البصل حتى يشقر .
- يقطع الدجاج قطع صغيره ويوضع على البصل ثم يضاف الملح والفلفل والبهارات .
- يقطع الفلفل البارد مكعبات ويوضع عليه ثم يوضع الجزر.
- تقطع عجينة البف باستري إلى اربع مربعات ويكون حجم كل مربع تقريباً 4سم.
- ثم ترق قليلاً وتوضع على شكل معين وتدهن بالمايونيز ويوضع في طرفها حبة معكرونه.
- ثم يوضع في وسطها قليل من حشو الدجاج .
- ثم تلم العجينه بحيث تأخذ شكل فخذ دجاجه وتغمس في البيض ثم البقسماط وتترك لمدة ساعة حتى تتماسك .
- ثم تقلى في زيت غزير وحار ثم تقدم .



كبدة مشوية بالفرن

المقادير:
كيلو كبدة
حزمة بقدونس
6 فصوص ثوم
حبة فلفل أخضر كبير (رومي)
حبة فلفل أحضر حار
عصير ليمونتين
كوب ماء
ملح + بهار حسب الرغبة


الطريقة:
تغسل الكبدة وتوضع في مصفاة حتى يتصفى منها الماء
تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم وتوضع في صينية الفرن
توضع فوقها باقي المقادير مفرومة (البقدونس، الثوم،الفلفل الحار والفلفل الرومي)
يرش عليها الملح والبهار
تغطى بكوب الماء وعصير الليمون
توضع بالفرن حوالي ساعة أو إلى أن تنضج تماماً
وألف صحة وعافية



رز بالخضار

المقادير:
خضار مشكله مقطعه مكعبات صغيره[ممكن تستخدمون الخضار المجمده من السوبر ماركت]
صدور دجاج مقطعه مكعبات
قليل من الزنجبيل الأخضر الطازج المطحون
بصل
بهارات مشكله
رز أبيض مسلوق


الطريقة:
تضعين القدر على النار وبه القليل من الزيت ثم تحمرين فيه البصل والزنجبيل الأخضر حتى تصبح ذهبية اللون ثم تضعين الدجاج وتقلبينه مدة 5دقائق ثم تضعين الخضار والبهارات وقليل من الماء ولكن لايصل إلى حد الخضار ثم أتركيه على نار هاديه حتى ينضج ثم تضعينها فوق الرز المسلوق في طبق التقديم....
وبالهنا و العافيه



كوسا مبشورة بالباشميل

المقادير:
10 حبا ت كوسا
مكعبين ماجي
دجاج او لحم مفروم
بصل ملح وفلفل وبقدونس
صلصة بشاميل


الطريقة:
تبشر الكوسا ونضيف لها الماجي ونضعها على النار حتى يجف ماوها0 نحمر البصل ونضع عليه الدجاج والملح والفلفل والبقدونس حتى يستوي نضع الكوسا في الصينيه ونضع عليها خلطة الدجاج ثم نضع البشاميل ثم ندخله الفرن وبالهناوالشفا



شوربة الحليب

المقادير:
كاس حليب سائل
كاس ماء ساخن
مكعب مرقة دجاج
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
قليل من الشعيرية


الطريقة:
تذوب الزبدة على النار ويوضع الدقيق معها ويخلط حتى تصبح عجينة ملساء ثم يصب الحليب رويدا رويدا حتى تتماسك ثم الماء الساخن وتخلط جيدا ويضاف المكعب والشعيرية مع التحريك المستمر الى ان تستوي الشعيرية ويصبح الحليب متوسط السمك وان لاحظت انها تصبح سميكة مع الغليان زودي قليل من الماء... ثم تقدم



سلطةالجبن

المقادير:
خس-بصل اخضر-بقدونس--بازلاء-جزر-جبن الكرافت-ملح-مايونيز


الطريقة:
نقطع الخس والبصل الاخضر والبقدونس ونبشر الجزر ونضعها في اناء ونخلطها مع الملح والبازلاء ثم نضعهافي صينيه وندهن السطح بالمايونيز ثم نبشرالجبنه ونضعها عليها وبالهناء والعافيه




عصير كوكتيل

المقادير:
كيس فراوله مجمدة
موزتين
كأس عصير برتقال
نصف كأس حليب
عسل حسب الرغبة
قليل من الماء ....


الطريقة:
تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي حتى يصبح سائل ثقيل..... ثم يقدم وبالهناء والعافية....



كوكتيل الكيوي

المقادير:
4 حبات كيوي
- كوب من الحليب
- ملعقتان من الآيس كريم
- عصير ليمونة
- ملعقتان كبيرتان من العسل
- مكسرات .


الطريقة:
تقشر الكيوي وتقطع وتوضع في الخلاط .
يضاف الحليب والآيس كريم وعصير الليمون ويجفف المزيج ثم يسكب في أكواب التقديم .
يضاف لكل كوب ملعقة عسل ومكسرات ويزين بشريحة كيوي وحبة كرز .



كيكة التفاح

المقادير:

2 كوب دقيق ...
واحد ونص كوب سكر بني
كوب تفاح مزال عنه القشر ومبشور ...
3 ملاعق دارسين ...
ثلثي كوب حليب ...
حوالي نصف علبه متوسطه الحجم زبده مذابه ...
بيضتان ومخفوقتان ...
سكر بودره للرش



الطريقة:

ينخل الطحين والدراسين في اناء ... ويخلط معه
السكر والزبيب ...
يخلط معه كل من الزبده المذابه والبيض المخفوق والحليب والتفاح
المبشور ويخفق جيداً...
يصب الخليط في القالب المدهون ويوضع في فرن معتدل الحراره لمده
ساعه وربع ....
وللتاكد من نضج الكعكه خلال الدقائق الاخيره يضغط عليها بخفه باطراف
الاصابع فإن أرتدت فهذا دليل على نضجها ...
وتقلب على شبك حتى تبرد ...
ترش بالسكر البودره للزينه ...
ملاحظه : يفضل طحن الدارسين لاستخدامه في هذه الكعكه قبل الاعداد مباشره كي يحتفظ بنكهته



قوالب الشوكولاته

المقادير:

القالب:
1 بسكويت مطحون
ربع قالب زبده
1 حليب نستله المركز الكبير

خليط الكاكاو:
1مارس
1 جالاكسي
1 كريمه قراطيس كراميل
1قشطه
1دريم ويب


الطريقة:
تعمل مقادير القالب وذلك بخلط البسكويت مع الزبده وعجنه
بالحليب حتى تتكون لديك عجينه كعجينة المعمول ثم ضعيها
في الثلاجه قليلا
اخرجيها وشكليها في قوالب المعمول الصغيره حتى تنتهى
أو افرديها في صينيه
ضعى مقادير الكاكاو في حمام مائي حتى تذوب واخلطيها
جيدا ثم صبيها في القوالب أوالصينيه ادخليها الثلاجه
ممكن تجميلها بالنارجين او مبشور الكاكاو

[أسيل رزق]

أكلات جميلة بس غالية حبتين تلاتة

يلا هو انا اللى هعملها

مين المتبرع بالعزومة دى ؟

وشكراً على الأكلات والعزومة كلها

[ZerOo_CodE]

انا متبرع بالعزومه كامله

بس انتو تكونوا مبسوطين

[welcomeeee]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اسيل رزق

أكلات جميلة بس غالية حبتين تلاتة

يلا هو انا اللى هعملها

مين المتبرع بالعزومة دى ؟

وشكراً على الأكلات والعزومة كلها

العفو يا اسيل وشكرا على مرورك

[ريما21]

جوعتنيييييييييييييييييييييى

[welcomeeee]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريما21

جوعتنيييييييييييييييييييييى

شكرا على ردك ومعلش يا ستى أنا كمان جعت

[soha fouad]

تسلم ايدك يا جميل
ميرسي كتييييييييييييييييييييير

[welcomeeee]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sosi

تسلم ايدك يا جميل
ميرسي كتييييييييييييييييييييير

العفو ونورتى الموضوع يا قمر

[welcomeeee]

العزومه 3
هتتكون من
شرائح اللحم بالفلفل الاخضر والاحمر + كبدة الدجاج بالمشروم + فخد الخروف المحشى + ملوخيه شاميه + الارز البخارى + سلطة الجزر والفجل

الحلويات والبسكويتات : بسكويت بالحلبه + كيك البرتقال

المشروبات والعصائر : عصير الكرز + القهوه البيضاء



شرائح اللحم بالفلفل الاخضر والاحمر
المقادير:
رأس فلفل أخضر مقطع الى شرائح
رأس فلفل أحمر مقطع الى شرائح
كيلو غرام من شرائح اللحم الهبر
ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المفروم
بصلة متوسطة مقطعة الى شرائح
2 أو 3 ملاعق طعام من صلصة الصويا
ملعقة صغير من صلصة المحار
ربع كوب من الماء
ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود


التحضير:
تسخن المقلاة، ويقلى البصل والفلفل الأخضر والأحمر والزنجبيل فوق نار قوية حتى يصبح المزيج ناضجاَ وإنما يبقى هشاَ .
يضاف اللحم ويتابع القلي السريع حتى ينضج اللحم .
يخلط الماء مع دقيق الذرة والفلفل الأسود وصلصة الصويا وصلصة المحار في وعاء، تسكب هذه الصلصة فوق مزيج اللحم والخضار ويقلى الكل لمدة دقيقة إضافية .



كبدة الدجاج بالمشروم
المقادير :
¨ 2/1 كجم كبدة دجاج .
¨2 ملعقة شاي زيت زيتون .
¨1 كوب مشروم ( عيش الغراب ) مقطع إلى قطع صغيرة .
¨ 3/4 كوب تفاح مقطع إلى قطع صغيرة .
¨2/1 كوب بصل مفري .
¨6 فصوص ثوم مفري .
¨2/1 ملعقة شاي ملح .
¨4/1 كوب لبن .
¨3/2 كوب عصير تفاح .
¨4/1 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون.
¨ملعقة شاي زعتر مطحون

الطريقة :
تشطف كبدة الدجاج تحت ماء جاري وتزال الدهون العالقة بها .
يسخن زيت الزيتون في مقلاة ويضاف إليه كل من كبدة الدجاج , المشروم , التفاح , البصل, الثوم , الزعتر, الملح والفلفل ويقلب الجميع إلى أن تأخذ كبدة الدجاج اللون البني .
يضاف بعد ذلك عصير التفاح ويسوى الخليط على نار هادئة بدون غطاء حتى يتبخر السائل .
يضاف اللبن ثم يترك الخليط لمدة 3 دقائق .
ينقل الخليط من المقلاة إلى طبق التقديم ويزين بالبقدونس .







فخد الخروف المحشى



المقادير:
نصف كوب من الزبيب. 1/2 كوب ماء. كوب بقسماط. كوب نعناع مفروم خشنا. كوب بقدونس مفروم خشنا. 3 ملاعق طعام زيت زيتون. 1/2 كوب صنوبر محمر قليلا. ملح وفلفل أسود. 2 بيض كبير. فخذ خروف ملفوف ومربوط. مربى البصل الأحمر
الطريقة:

في سلطانية صغيرة انقعي الزبيب يومان أو طوال اليوم. جهزي اللحم للحشو، أزيلي ماء النقع ضعي الشبك في أسفل الفرن وسخنيه على درجة 400درجة فهرنهايت. في سلطانية كبيرة اخلطي البقسماط مع النعناع والبقدونس والزيت والصنوبر والزبيبب. تبليه بالملح والفلفل وأضيفي إليه البيض المخفوق واخلطيه جيدا. افتحي الرباط عن اللحم وافرديه. نشفيه بالمنشفة أزيلي عنه أي شحم قصي اللحم مستطيل اذا احتاج الأمر. تبليه بالملح والفلفل وضعي عليه الحشوة. لفي اللحم اربطيه، تبليه من الخارج بالملح والفلفل وضعيه في صينية فرن وادخليه الفرن. حمريه من60 إلى 70 دقيقة ثم أخرجيه من الفرن واتركيه 15 دقيقة. اقطعيه شرائح بشكل مائل.



ملوخيه شاميه
المقادير :- ملوخية يابسة .
- زيت .
20 فص ثوم نصفه مدقوق ونصفه صحيح .
- كزبرة خضرة مفرومةجيداً، دجاج، ملح ، فلفل ، بصل.

طريقةالتحضير:
- انقعي الملوخية بماء فاتر، ثم اغسليها جيداً وصفيهاجيداً من الماء .
- ثم ضعي الزيت على النار ثم اقلي الملوخية على كميات حتىتنضج .
- بعد نضج كمية الملوخية توضع الكمية كلها على بعض ويضاف إليها الثومالمدقوق والصحيح والكزبرة المفرومة والملح والفلفل، وتكوني قد سلقتي الدجاج ونزعتي عظمه، حيث يضاف إلى الملوخية، وإذا لم تحبي الملوخية ناشفة ضعي لها من مرقةالدجاج حسب رغبتك وقدميها إلى أسرتك



الارز البخارى
المقادير
2 كوب أرز
1 كيلو لحم خروف او بقر ، مقطع مع العظم
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة هيل، مطحون
4/1 ملعقة صغيرة قرنفل ، مطحون

1 ملعقة صغيرة كزبرة، مطحونة
2/1 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة3- 4ملعقة كبيرة زيت أو سمن
6 – 8 حبة هيل ، صحيح
6 – 8 حبة قرنفل ، صحيح
2 حبة متوسطة بصل ، مقطع شرائح
2-3فص متوسط ثوم، شرائح رقيقة
2 حبة متوسطة جزر، مقطع شرائح
1 حبة صغيرة جزر ، مبروش خشن
2 حبة كبيرة طماطم حمراء، مقشرة، مفرومة
4/1 كوب معجون الطماطم
2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري(
2 عود متوسط قرفة ( دارسين(
2/1 كوب زبيب
2/1 كوب مكسرات مشكلة مقلية

الطريقة
1 ) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ مملح 20 – 25 دقيقة.
2 ) في طبق صغير ضعي البهارات، الملح، الفلفل، الهيل، القرنفل، الكزبرة و القرفة قلبي إلى أن تختلط البهارات مع بعضها ، ضعيها فوق قطع اللحم ، قلبيها بأطراف أصابعك إلى أن تتوزع تماما، اتركي اللحم جانبا لحين إعداد بقية الخطوات.

3 ) ضعي الزيت في وعاء واسع، سخني على نار متوسطة، أضيفي البصل، قلبي حتى يصبح لونه ذهبيا غامقا، أضيفي شرائح الثوم وقلبيهاحتىتذبل.
4 ) أضيفي اللحم المبهرللوعاء، قلبيه مع البصل إلى أن يتحمر اللحم قليلا ويكتسب نكهة البهارات .
5) أضيفي الجزر المبشور والشرائح وقلبي إلى أن يذبل ، أضيفي الطماطم، المعجون، ورق الغار وعيدان القرفة، أضيفي 6 أكواب من الماء، قلبي جيدا.

( 6 اتركي اللحم على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ثم خففي النار، غطي الوعاء واتركي اللحم على نار متوسطة 30 – 40 دقيقة إلى أن ينضج . يجب أن يتبقى مع اللحم حوالي 2 كوب من المرق السميك، وإذا جف المرق أثناء سلق اللحم أضيفي مزيدا من الماء ( يتوقف ذلك على نوع اللحم المستعمل وحجم القطع(.
( 7 أضيفي الزبيب إلى المرق. قلبي ليتوزع جيدا.

( 8 صفي الأرز من ماء النقع، ثم وزعيه على سطح اللحم ، أضيفي الماء إلى أن يغطى سطح الأرز ( يتوقف احتياجك للماء على حسب كمية المرق الموجودة في القدر، ضعي الأرز أولا ثم حددي مدى احتياجك للماء، يجب أن يتم تغطية سطح الأرز بطبقة خفيفة من المرق).
9 ) دعي الأرز على نار متوسطة إلى أن يغلي لمدة 1 دقيقة، ثم غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة جدا إلى أن ينضج الأرز تماما ، 20 – 25 دقيقة.

(10 ضعي الأرز واللحم في طبق التقديم، زينيه بشرائح الجزر،، وزعي المكسرات المقلية على سطحه ، قدميه ساخنا.


سلطة الجزر والفجل
المقادير :-ملعقة صغيرة من الملح .
نصف - كوب زيتون أسود للزينة.
- فصّان من الثوم.
1/4 كوب زيت زيتون .
1/4 كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً .
1 كوب جبنة بيضاء مفرومة .
4 فجلاتكبيرة أو باقة فجل .
- جزرات متوسطة الحجم .

الطريقة :
- يغسل الجزر والفجل جيداً بالفرشاة.
ـ يبرشالجزر والفجل.
ـ يدق الثوم والملح ويضاف إليهما عصير الحامض والزيت ويحركالمزيج.
ـ يسكب مزيج الثوم والحامض فوق الجزر والفجل ويحرك جيداً .
ـ تضافالجبنة إلى الخليط ويحرك الخليط ثم يزين بالبقدونس والزيتون ويقدم.



بسكويت بالحلبة

المقادير:
1 كوب حلبة محوجة ناعمة ( من العطار )
بيكنج بودر
ماء دافئ (قد لا تحتاجينه)
3كوب دقيق 1/4 :
1/2 كوب عسل أسود 1 كوب زيت ذرة 1 كوب سكر بودرة
التحضير: 1- تخلط المكونات الجافة وتقلب..
2- يضاف الزيت والعسل الأسود للخليط السابق ويعجن جيدا ويمكنك إضافة اقليل من الماء الدافئ إذا وجدتي العجين لا يتجانس.
3- تعجن العجينة حتى تصبح متماسكة غير لينه صلبة نوعا ما.
4- تفرد العجينة في الصينية بسمك 1.5 سم ثم تقطع مستطيلات رفيعة ( أو على حسب رغبتك )




كيك البرتقال

المقادير: 5 بيضة
بشر وعصير برتقالة
2 بيكنج بودر
2/1 كوب دقيق 2/1
1 كوب سكر
4/3 كوب زبدة
التحضير: 1- يدعك الزبد والسكر جيدا.
2- يضرب البيض وبشر البرتقالة ثم يضاف للزبد والسكر.
3- يضاف لهم عصير البرتقالة.
4- يضاف البودر للدقيق ويقلب ثم يضاف للخليط السابق ويقلب جيدا.
5- يصب الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزبد ومرشوش فوقه ملعقة دقيق.


عصير الكرز



المقادير
3 كؤوس كرز مجمد غير محلي
3 كؤوسفراولة مجمدة غير محلاة
3 كؤوس عصير كرز

الطريقة
نضع نصف الفراولةوالكرز مع عصير الكرز في الخلاطثم نضع باقي الفراولة والكرز في الكوب معالعصير الناتج .



القهوة البيضاء


المقادير :

فنجان قهوة من الماء
ملعقة من ماء الزهر
حبتان من الهال
نصف ملعقة من السكر
مبيض قهوه او كريمه مخفوقه للتنزين


الطريقة :

يوضع الماء فى براد القهوة على نار معتدلة ويضاف السكر ويحرك حتى الغليان.
يضاف ماء الزهر والهال ويغلى لمدة دقيقة ثم يرفع البراد وتقدم القهوة ساخنة مع قطع الشوكلاته الشهيه.

وبالهناء والشفاء

[welcomeeee]

ايه يا جماعة هى العزومة مش عاجباكم ولا إيه كفاية كده؟؟؟؟؟؟؟

[reda_mafia50]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة welcomeeee

ايه يا جماعة هى العزومة مش عاجباكم ولا إيه كفاية كده؟؟؟؟؟؟؟

مين قال كده الف شكرا على العزومه

[welcomeeee]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة reda_mafia50

مين قال كده الف شكرا على العزومه

العفو وميرسى :D