أبـــــــــــحـــــــــاث طـــبــــيــــــة

[عاشق البلانكو الابيض]

البيض بإعتدال يساهم في الوقاية من السرطان
نشر 27 تشرين الأول/أكتوبر 2011

توصلت الابحاث الطبية الحديثة إلى أن مضادات الاكسدة التى يحتويها البيض تسهم بشكل كبير فى وقاية الانسان من فرص الاصابة بأمراض القلب والسرطان فى حال تناوله بإعتدال .

و توصل الباحثون بجامعة "ألبيرتا"الكندية إلى احتواء البيض على كميات وفيرة من مضادات الاكسدة والتى تعمل

خواصيا على الحيلولة دون الاصابة بأمرض القلب والسرطان .

وأوضح"أندرياس شيبر"أستاذالزراعة"بالجمعيةالكندية للعلوم الزراعية والغذائية"أن صفارالبيض يحتوى على نوعين من الاحماض الامينية هما: "تريبتوفان"و"تيروزين"ويحتويان بدورها على الانسبة الاعلى من مضادات الاكسدة المتواجدة فى البيض .

وشددالباحثون بعد تحليلهم للعناصرالمختلفة لصفارالبيض أن صفار بيضتين غير ناضجتين يحتويان على ضعف كميات وخواص مضادات الاكسدة المتواجدة فى تفاحة فى الوقت الذى يتوافر نفس هذاالمقدار فى التوت .

وحذرالباحثون أنه فى حال طهوالبيض سواء بطريقة القلى أوالسلق يفقدالبيض نحو نصف من خواصه المضادة للاكسدة وقد ترتفع نسبة هذه الخسارة فى حال طهوه فى الميكروييف.