بــــــــــــيــــــــت الــــــــعـــز

[الأستاذ أحمد راشد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الأستاذ أحمد راشد

يا حبيبتى الاولاد

طلبين

سويسرا

عاوزين يشوفوا

الشكولا

بتتعمل ازاى

انت مفكراهم ساكتين

يا ولاد








بعد التنظيف






هذه المنصة التي تصعد عليها لتر المصنع من الداخل



وكما ترون التصوير ممنوع بعد هذه النقطة كما هو مرسوم أمامك على اليمين


التذوق المجاني




بعض العروض الخاصة للبيع وسعرها لا يتعدى 20 ريالاً



وكمان الطريقة

تحمص حبوب الكاكاو ، وهذه العملية مشابهة لتحميص البن ، وتستغرق مابين 5-35 دقائق في درجات حرارة تتراوح بين 120-160 درجة مئوية ، حتى يتحول لونها للون البني.

ويمكننا إستخدام الصاج لتحميص حبوب الكاكاو أو فرن التسخين الذي يحمص حبوب الكاكاو في 18 دقيقة بدرجة حرارة 450 درجة مئوية.

بعد تحميص حبوب الكاكاو ندقها برفق ونضعها في الغربال أو المصفي لتصفية القشور.

ويمكننا إستخدام منفاخ الهواء لإخراج بقية القشور من الغربال مع التحريك باليد أو بالملعقة.

وبعد دق حبوب الكاكاو نستخدم مطحنة ذات محرك قوي لطحن حبوب الكاكاو ثم نذوب الكاكاو المطحون مع مسحوق الحليب والسكر والفانيليا والدهن الحيواني لمدة ساعة في درجة حرارة 120 مئوية ونخفقها لمدة تتراوح مابين 10إلى 36 ساعة بالمخفاق الكهربائي وبعد ذلك تترك في وعاء لمدة يوم وليلة والخفق الجيد يمازج بين عناصر الشوكولاته بشكل جيد ليعطينا طعم وشكل أفضل.

نلاحظ الشوكولاته خشنة نوعا ما في الصورة التالية

وفي هذه الصورة أصبحت الشوكولاته أنعم بعد تكرار الخفق

وحينما لاتزال الشوكولاته في الوعاء الذي تبلغ درجة حرارته نحو 90 درجة مئوية نستخدم المحاقن الكبيرة لوضع الشوكولاته في القالب.

ونشكلها حسب رغبتنا بالأشكال المحببة إلينا

ونزيل قطع الشوكولاته من القالب برفق

وهذه صورة للمحصلة النهائية الشهية وبالهناء والشفاء وهني على قلوبكم