|
#106
12-06-2018, 12:04 AM
|
||||
|
||||
وفى واحة سيوة يحافظ الأهالى هناك، على تقاليدهم وخصوصيتهم التى يمتازون بها دون غيرهم، وللسيويين عادات وطقوس خاصة خلال شهر رمضان.
يشتهر أهالى سيوة، بأنهم يميلون إلى الطابع الصوفى، ويتبعون"الطريقة السنوسية" و"الطريقة المدنية"، وهاتان الطريقتان ساهمتا قديما فى لم الشمل بين أهل سيوة الشرقيين والغربيين وقضت على النزاعات والخلافات بينهم ويتعاملون مع شهر رمضان بإجلال وورع، ويهدون المغتربين المقيمين فى الواحة البلح والطعام. ويتعهد عدد من شباب واحة سيوة مع بداية شهر رمضان من كل عام، بالمرور على جميع منازل الأغنياء والفقراء وجمع السلع والطعام أو النقود لشراء السلع، وبعد تجميع كميات كبيرة، يتم فرزها وتقسيمها وتوزيعها على بيوت الواحة مرة أخرى، وهى طريقة للتكافل الجماعى الذى لا يسبب حرجًا للفقراء الذين يشاركون فى العطاء، وبذلك تتشابه موائد منازل سيوة. .jpg) تجهيز البن ودقه لاعداد القهوة ويفطر أهالى سيوة على التمر واللبن الرايب، ثم يذهبون إلى صلاة المغرب فى المسجد إذ يحرص الجميع على صلاة المغرب جماعة ومن المشروبات الخاصة بهم "اللتبى" أو روح النخلة وهو يستخلص من أحد أجزاء جزع النخلة وهذا المشروب مفيد ومقوى، لكنه إذا بات لليوم الثانى أصبح خمرا وضارا. ويحتفى أهالى سيوة بالأطفال عند صيامهم لأول مرة، إذ أن الطفل الذى يصوم لأول مرة، لا يفطر فى منزله إلا آخر يوم فى رمضان، إذ يستضيفه أقاربه وجيرانه يوميا على الإفطار ويقدمون الهدايا له، لتشجيعه على مواصلة الصيام. وفى محافظة قنا قلب الصعيد، يعتبر الرغيف الشمسى أحد العادات التى يقبل عليها القنائيون لتناول الإفطار فى شهر رمضان فتلجأ ربات البيوت إلى صنع العشرات من الرغيف الشمسى لوضعه على مائدة الشهر لحين انتهائه ، يتخلون فيه عن تناول الخبز المصنع داخل الأفران العادية والمعروف بالعيش الشامى والمصرى. .jpg) اشعال الموقد لتجهيز القهوة فالعيش الشمسى يمتاز بالطعم الطازج فهو يساعد فى تناول أنواع معينة من الطبيخ مثل الملوخية والبامية ، ويأخذ شكلا مستديرا وطولا مرتفعا، كما أن عملية تخزينه فى الثلاجة وتسخينه بعد ذلك تجعله طازجا وصالحا للتناول طوال شهر رمضان الكريم، ويُباع بكثرة فى رمضان، كصنف أساسى داخل محلات البقالة والسوبر ماركت، وعلى الأرصفة بالشوارع الرئيسية. ويعتبر العيش الشمسى من التراث القديم والغذاء الذى يتناول به القنائيون والصعايدة طعامهم ولكن مع ارتفاع أسعار الحبوب وغلاء أسعار الدقيق الفينو الذى يتم تخليطه بدقيق القمح لصنع العيش الشمسى أصبح القنائيون يعزفون عن تناوله لكن مع دخول رمضان تتخلى جميع المنازل عن تناول الخبز العادى وتلجأ السيدات لعادة خبز العيش الشمسى، وهناك من يواظب على تناوله فى العام كله. ومن الصعيد إلى أرض الفيروز سيناء الغالية، تعد " القهوة العربية السادة" مشروبا رسميا فى دواوين ومجالس قبائل بدو سيناء طوال ليالى رمضان، لا تتم مراسم التجهيزات لإفطار كل يوم دون إعدادها بهدوء على نار الحطب. .jpg) احد اطفال سيناء ينتظر القهوة العربى "الكيف الحلال يا ولدى" بهذه الكلمات لخص عيد حسين، مُسن تجاوز عمره الثمانين عاما، قيمة القهوة فى حياته، وواصل حديثه وهو يمسك بقوة تحدت إصابة يديه برعشة، دلال القهوة المتراصة أمامه، ويسكب فيها الماء، ويقول إنه فى مجلسه الكائن غرب العريش، حريص كغيره من أبناء البادية فى سيناء على صناعة القهوة كمشروب رسمى له ومن معه فى الديوان من أبنائه وأقاربه وضيوفه. ولم يخف المسن البدوى، أن صناعة القهوة هى حرفته الوحيدة التى تمسك بها بعد كل هذا العمر، لافتًا إلى أنه فى صغره كان لقداسة مشروب القهوة أنه لا يستطيع تناوله فى حضرة كبار السن، وهو الآن يصنع القهوة يوميا قبل حلول موعد الإفطار بنحو ساعة، ويساعده الشباب بإشعال النار فى الحطب الذى يحضرونه، وتجهيز أدوات صناعتها، ويبدأ بتحميص حبوب البن، ثم طحنها فى الأداة المخصصة لذلك بمقدار ما يكفى " تلقيمة الليلة"، وغلى الماء على النار وإلحاق القهوة بها بمعايير محددة، ثم نقلها للدلال المخصصة لتسكب منها فى الفنجان وتقديمها . .jpg) شواطئ الاسكندرية فى رمضان واستكمل الحديث ماجد سليم المنصورى، وهو شاب من أبناء قبيلة السواركة، ومهتم بالحفاظ على تقليد صناعة وشرب القهوة فى مجلس كبير بجوار منزل أسرتهـ وقال إن أبناء بدو سيناء مهما تقلبت بهم الظروف وانتقلوا من مكان لآخر لا ينسون عادات أصيلة تربوا عليها وتوارثوها حتى أصبحت إلزاما عليهم، ومن بينها صناعة القهوة العربية على الجمر فى المجلس كل يوم. وقال المنصورى، إن القهوة العربية تتدلل طربًا مع غروب الشمس "وهم يعتبرون أن رمضان ضيف عزيز لديهم، وله طقوس وتراث فى ديار البدو بألوان جميلة كجمع الأحبة والخلان والأهل، يسعهم مجلس بدوى بعبق الكرم والعادات والتقاليد فى حضرة القهوة سر جاذبية المكان، فالقهوة هى أسلوب ضيافة أصيل لدى البدو، وهى متوارثة عن الآباء والأجداد ومن ضمن العادات والتقاليد الأصيلة، فالقهوة هى رفيق البدو الدائم، هى الشىء الذى لا يمكن الاستغناء عنه فى المناسبات، لأنها تعتبر تجسيدا لكرم الضيافة. .jpg) سلى صيامك بالصيد فى اسكندرية وأشار إلى أن مكونات القهوة عندهم تتكون من بن القهوة وهيل وزعفران، إذ يضاف البُن إلى الماء المغلى، وتترك القهوة لتغلى حتى تصل لمرحلة الفوران، وتوضع جانبًا لدقائق ثم يوضع الهيل والزعفران فى الدلة، ومن ثم تسكب القهوة المغلية من دلة إلى أخرى، ومجازا يطلق على صانعها اسم " البكرجى"، الذى يكمل دوره بأن يقوم بوضع عدد من الفناجين فى يده اليمنى، والبكرج فى يده اليسرى. ويعتبر من العيب عند البدو، أن تقدم القهوة باليد اليسرى، ويتوجب على "المقهوى" وهو من يقوم بتقديم القهوة أن يقدمها باليد اليمنى، وأن يتناولها الضيف باليد اليمنى، ثم يلف "المقهوى" مرة ..مرتان ..ثلاث.. وهناك مسميات لكل فنجان يقدم فى كل مرة من الثلاث مرات، وهى الفنجان الأول يسمى هيف ، والثانى كيف ، والثالث جلالة الضيف .. وإذا اكتفى الرجل هز فنجانه بيمينه فى المرة الأولى أو الثانية أى أنه اكتفى. وقال محمد سالم أحد تجار الأدوات المنزلية فى مدينة العريش، الذى يخصص جانبا لبيع أدوات القهوة، أن زبائنه من أبناء القبائل البدوية فى شمال سيناء، لديهم اهتمام خاص بشراء " بكارج القهوة" ويفضلون من بينها النحاسية الأصيلة التى تتحمل قوة النار، وهذه تتم صناعتها فى ورش خاصة فى القاهرة يتم الاتفاق عليها وجلبها، وأدوات أخرى يتم إحضارها من دول الخليج والأردن وبيعها، لافتًا إلى أن النحاسين المصريين لديهم تفوق فى صناعة دلال القهوة أيضا.
__________________
 
|
|
#107
12-06-2018, 12:05 AM
|
||||
|
||||
.jpg) شواطئ الاسكندرية وإلى عروس البحر الأبيض المتوسط، عاصمة مصرية الثانية، حيث تختلف الإسكندرية بطبيعة طقسها عن باقى المحافظات فهى تتميز بطقس رمضانى سياحى مختلف وفى فترة النهار تجد الجميع يسبح فى ملكوته منهم من يستمتع بالشاطئ والنزول الى البحر فى نهار رمضان مع الأطفال والبعض الآخر يقرأ القرآن. هناك عدة عادات سنوية يقوم بها الأهالى فى الإسكندرية على ساحل البحر فى شهر رمضان منها الإفطار على شاطئ البحر سواء على، والاستمتاع بفترة الغروب وسط العائلة حتى صلاة العشاء. .jpg) الحاجة مني تروي اهم طقوس شهر رمضان في بلاد النوبة ويقول مدحت يوسف، أحد رواد الشاطئ، إن الإفطار على البحر طقوس سنوية يقوم بها مع أسرته ، موضحا أن الاستمتاع بشاطئ البحر والإفطار فى الهواء الطلق أفضل بكثير من الإفطار فى المنزل حتى لو تكبدوا مشقة الوصول للشاطئ الذى يبعد منزلهم. ولم يغفل أهل الإسكندرية عن تجربة الصيد فى نهار رمضان فهى من أمتع التجارب التى تمنح الصبر ولكن درجات الحرارة المرتفعة منعتهم من الاستمتاع بهذه التجربة ، ولكن رغم ذلك فهناك صيادون محترفون يخرجون فى مراكب صيد يوميا فى نهار رمضان للاستمتاع بالصيد فى جزيرة نيلسون فى أبو قير . .jpg) رقائق الابريه اهم مشروب رمضاني لاهالي النوبة وقال أحمد يوسف، أحد الصيادين ، إنه معتاد على الصيد فى نهار رمضان منذ صغره فهو يعلم الصبر ولا يشعره بالعطش ومشقة الصيام، موضحا أنه يذهب للصيد بعد صلاة الفجر وحتى قبل آذان المغرب بساعة أو الاتفاق على العودة بعد المغرب مباشرة . .jpg) عجين خبز الدوكة اهم مخبوزات المطبخ النوبي
__________________
|
|
#108
12-06-2018, 12:19 AM
|
||||
|
||||
 إفطار رمضان المجتمع المصري في رمضان له "قانونه الغذائي الخاص"، البعيد تماما عن وصايا الأطباء التي توصي بتجنب الدسم من الطعام، والمتنوع والمختلف بين محافظة وأخرى، خاصة في أول يوم من الشهر الكريم، الذي أصبح لكل محافظة ما يكاد يكون طقسا خاصا بها في وجبة الإفطار. مــ***ـــة البط! مع ظهور هلال رمضان، والإعلان عن موعد يومه الأول، تنطلق النكات بين رواد مواقع التواصل الاجتماعي من أبناء محافظتي بورسعيد ودمياط، حول ما يُعرف بـ"م***ة البط". واعتاد أبناء المحافظتين أن يتناولوا على مائدة إفطار اليوم الأول من شهر رمضان، وجبة بط، حيث يُفضلون هذا النوع من الأكل على باقي أنواع الطيور أو اللحوم، التي تجد طريقها إلى موائدهم خلال باقي أيام الشهر، ماعدا يومه الأول. "سوبيا بالمانجا" في دمنهور في دمنهور عاصمة محافظة البحيرة، الأمر لا يحمل وجها مميزا بالنسبة للمأكولات، إلا في بعض الأصناف غير الرئيسية، مثل الحرص على إعداد "أرز دست" أو "أرز برام"، مع الوجبة الرئيسية التي تكون في الغالب إما فراخ أو بط، والبعض أيضا يُعد اللحم المفروم بجانب الرقاق والمحشي. لكن ما بدأ يظهر في دمنهور هو التقاليع الجديدة في المشروبات الرمضانية، فإلى جانب المشروبات التقليدية مثل "قمر الدين"، و"التمر هندي"، واللبن والخشاف، اخترع أهل دمنهور مشروب "السوبيا بالمانجا".
__________________
|
|
#109
12-06-2018, 12:22 AM
|
||||
|
||||
|
المحشي يُسيطر على موائد الإسكندرية
لا تتمسك الإسكندرية بنوع محدد من الطيور أو اللحوم، ولكن الأمر الثابت على المائدة في أول يوم هو "المحشي" على اختلاف أنواعه، ويمكن أن تتواجد بجانبه "المكرونة بالبشاميل" والرقاق. وخلاف معظم المحافظات، التي تبتعد عن تناول الأسماك في رمضان، نتيجة إحساس العطش الشديد الذي يسببه، تتمسك الإسكندرية بالمأكولات البحرية، التي تتميز بها كباقي المدن الساحلية، ولكن لا يشترط تناولها في اليوم الأول من رمضان. إفطار متنوع كقبائل أسوان مجتمع مميز ومنوع إلى حد كبير في أقصى جنوب مصر، حيث تتنوع وجبات الإفطار في أول يوم مع اختلاف القبائل، بين نوبيين وأسوانلية وعبابدة وبشارية. يُفضل الأسوانيون الإفطار على وجباتهم الخاصة، مثل "كابد" وهي عبارة عن خبز يتم إعداده على طريقتهم الخاصة، ثم يوضع بعد ذلك في الملوخية أو البامية أو ورق البسلة الذي يُعرف بـ"إتّر"، وهي وجبة شبيهة بالفتة. أما النوبيون فلهم طقس معتاد طوال أيام شهر رمضان، حيث يُحضّرون خبزا رقيقا جدا أشبه بالرقاق، يتم تكسيره ووضعه داخل "شربات حلو". أما القبائل مثل "العبابدة" و"البشارية"، فهم في الأصل قبائل عربية استقرت في جبال النوبة مع قدوم المسلمين إلى مصر، وبحكم استقرارهم في الصحراء وعملهم في استيراد الماشية من السودان، وبيعها إلى باقي محافظات الجمهورية، فهم يفضلون ذبـــح الأغنام وشوائها في أول أيام رمضان. العاصمة بلا عادات مميزة رغم التنوع الذي تشهده المحافظات المصرية، في عاداتها خلال شهر رمضان، إلا أن العاصمة "القاهرة" لا تتميز بمأكولات مميزة يُفضلها أبناؤها في أول أيام الشهر الكريم، وفضلت أن تكون جامعة لكل العادات المختلفة في المجتمع المصري، فهناك من يُفضل وجبة إفطار بطلها الرئيسي "البط" أو "الإوز" أو "الديك الرومي"، حيث تتراجع الطيور الأخرى مثل الفراخ والحمام إلى باقي أيام الشهر، إلى جانب أنواع المحاشي المختلفة
__________________
|
|
#110
12-06-2018, 01:04 AM
|
||||
|
||||
|
اقتباس:
اولا كل سنة وانت طيب ا رضا كل سنة وانت طيبة ميس هدي اسمحوا لي انا اشارككم الرائ ويارب يجعل كلامي خفيف علي بعض السادة المسؤلين لكن هقول كلمة وشهادة حق خالصة النية لوجه الله فقط للاسف فيه هنا 3 اشخاص ومسؤلين للاسف لا يهمهم انا يسقط المنتدي ما دام سوف ينجح بدونهم المهم اسمهم يكون في المقدمة لكن لو مش في المقدمة هيحاربوك علشان تسقط حتي لو كان السقوط للمنتدي نفسة وفاكرينها دايمة ليهم لو دايمة مكنتشي وصلت لكم وخلي بالك انك في يوم هتقابل وجه رب كريم شوف بقي هتقوله ايه انت وهي . هي مش مناصب ولا كراسي كل سنة وانتم طيبيب ودا منشور الوزترة باجازة العيد تبدا من السبت وتنتهي الاثنين والعودة للعمل الثلاثاء 
__________________
|
|
#111
12-06-2018, 03:52 PM
|
||||
|
||||
|
ا.عادل نورت الموضوع ..ويالا بانتظار دعوتك لينا غلى الافطار
الموضوع كله مافيهوش مائده صعيدى ...يالا فرجنا على كرم الصعايدة وسيبك من اى زعل مافيش تزويغ ..يالا كلنا عندك
__________________
آخر تعديل بواسطة ميس هدى خليفة ، 12-06-2018 الساعة 03:55 PM
|
|
#112
13-06-2018, 02:21 AM
|
||||
|
||||
|
مائده رمضان فى الصعيد
أصناف تُزين مائدة أهل الصعيد
ملحوظة (يوجد بالموضوع روابط خارجية لوصفات الاطعمة الصعيدية )  **الجلاب والفايش و”السخينة”.. انفراد صعيدي المندرة: أطعمة تميزت بمذاق مختلف، وأشجار فاكهة كانت الأروع عند متذوقيها، حيث نشأت في بيئة أعطتها جمالا في الطعم والشكل، فالعين تأكل قبل الفم، لترى جمال المرأة الصعيدية يطغى على الحلويات التي تعدها، والتي أبدعت في طريقة تحضيرها، وبجانب ذلك تجد بعض أشجار الفاكهة التي يستمتع الصعيدي بثمارها أثناء عمله بالحقل، ومن أشهر ما يميز الصعيد من حلويات، وفاكهة، ومأكولات: 1- العجين المخبوز يتم تحضيره فور الانتهاء من عملية خبيز الخبز البيتي، فهو يتكون من نفس عجينة الخبز، ويضاف إليه “البيكنج بودر”، والمزيد من الحليب مع السكر، ويوضع في صينية، ثم يدخل الفرن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة، وهو يشبه في شكله الكيك، ولكن بمذاق مختلف. 2- البامية الويكا من أحد الأكلات الصعيدية بامتياز،ويبدأ تحضيرها من تقطيع البامية على هيئة حلقات، ثم تسلق في الماء حتى تنضج، ويتحول ماء السلق إلى حساء للبامية، ليأتي دور المفراك، الذي يستخدم في فرك البامية مع حسائها وتحويلها إلى قطع صغيرة جدا، في حين يتم تحمير الثوم مع السمن، ويتم وضعه على البامية في النهاية. 3- الدقاشة وتعني البلح الذي يسقط من النخل ولكن قبل نضجه، ويكون لونه أخضر، ولكن مذاقه الأفضل بالنسبة لأطفال الصعيد، فتجدهم تحت النخل يجمعون الكثير منه. 4- الجلاب المعروف باسم “قمع العسل”، وهي حلوى من قلب مزارع قصب الصعيد، حيث تشتهر به قنا، ويعتمد في تحضيره على وضع العسل داخل فرن نحاسي لمدة 15 دقيقة، ثم يوضع في إناء يسمى “الجلاب” وتضاف إليه القليل من الكربونات، ثم يوضع في أقماع صغيرة. لرؤية طريقة تحضيره بالكامل، اضغط هنا. 5- الجميز أحد الفواكه التي تشبه التين البرشومي، ولكن يختلف في المذاق، حيث تتواجد شجرته بكثرة في الحقول، فيتناوله الصعيدي أثناء جلوسه في الحقل. 6- العصيدة وهي ما تشتهر به الشلاتين بالبحر الأحمر، وتقدم في الإفطار، وأيضا أثناء التنقل والسفر لسهولة تحضيرها، فهي تتكون من ماء ودقيق، وملح، ولبن. ولمعرفة المزيد عن أشهر أكلات البحر الأحمر، اضغط هنا. 7- حلويات العيد وللجنوب الحلويات الخاصة به، فتبرع السيدة الصعيدية في تحضير الغريبة والبسكويت بأكثر من طريقة، خاصة في الأعياد، تجذب بها كافة أفراد الأسرة، في طقس عائلي يناسب هذه المناسبات، كما تصنع “الفايش”، أشهر مخبوزات الصعيد، ويعتبر وجبة صباحية، تؤكل غالبًا وقت الإفطار مع كوب من الشاي بالحليب. وإليك طريقة تحضير حلويات بكافة أشكالها، من هنا. 8- جُلاش وزلابية رمضان أهم ما يميز رمضان كرمه، وهذا ما يظهر واضحا على مائدة الصعيدي، فتتلون بأشكال الطعام المختلفة، ولكن من أهم ما يميزها الإقبال على تحضير الجُلاش والزلابية كنوع من الاستمتاع بخير الشهر الكريم. ولرؤية تفاصيل طرق تحضيرهم، اضغط هنا. 9- ضيوف عيد الأضحى يشتهر أهل الصعيد بتحضير “فطيرة السخينة” أو “الفتة”، فهي الطعام الذي يحتل أغلب الموائد في عيد الأضحى، وذلك لأنها تعتمد في تحضيرها على اللحمة، المتوفرة في العيد. ولمعرفة طريقة تحضيرها، اضغط هنا.
__________________
|
|
#113
13-06-2018, 02:55 AM
|
||||
|
||||
|
اقتباس:
يشرفني دعوتك يا ميس ويارب ما يضايق احد عزومتي من اللي دمي تقيل علي قلبهم
اولا اسمحي لي ابدا بتصميم للراحل الاخ العزيز والانسان المحترم ا " محمد ربنا يرحمة 
__________________
آخر تعديل بواسطة عادل عدلي سلامه ، 13-06-2018 الساعة 04:19 AM
|
|
#114
13-06-2018, 04:09 AM
|
||||
|
||||
|
اهلا بكم في محافظة سوهاج محافظة سوهاج هي إحدى محافظات صعيد مصر. تتكون المحافظة من 12 مركزاً ،تضم 12 مدينة، 3 حي، و 51 قرية رئيسية، 270 قرية تابعة، بالإضافة إلى 1445 عزب ونجوع ولا يوجد بها كفور لان الكفور هي التي توجد بمحافظات الوجه البحري اما الوجه القبلي فتسمى نجوع. مدينة سوهاج هي العاصمة الإدارية والثقافية والاقتصادية للمحافظة كما توجد بها جامعة سوهاج. . ومدينة جرجا مركزها التجاري وثاني تجمع سكاني. وعرفت مدينة جهينة محطة تاريخية في التاريخ المصري حيث تصدي أهلها للحملة الفرنسية، ولمساندة عمدتها عبد الله بهادر لأحمد عرابي وثورتة ومقاومته للانجليز. ومن المدن الحديثة بالمحافظة مدينة العسيرات والتي تم إصدار قرار من وزارة الحكم المحلي بتحويلها إلى مدينة. وفي مدينة طهطا ولد رفاعة الطهطاوي رائد التعليم. وبمدينة البلينا يوجد معبد أبيدوس. ومدينة أخميم يوجد بها تمثال الملكة ميرت آمون ابنة رمسيس الثاني. ومدينة طما ينتمي إليها فضيلة شيخ الأزهر محمد سيد طنطاوي. ومدينة المنشاة ولد بها الشيخ صديق المنشاوي وابناه محمد صديق المنشاوي ومحمود صديق المنشاوي. مساحتها الكلية 11022 كم2 وتمتد بطول 125 كم وبعرض من 25-16 كيلو متر، وتبلغ المساحة المأهولة نحو 1593.92 كيلو متراً مربعا، بنسبة تبلغ حوالي 14.5% من إجمالي مساحة المحافظة. تتميز محافظة سوهاج، كباقي محافظات الصعيد، بالمناخ الصحراوي الجاف حيث ترتفع درجة الحرارة في الصيف (نهارًا) وتعتدل شتاءً (ليلا). من أهم المحاصيل الزراعية التي تزرع فيها قصب السكر حيث تحتل المركز الثاني بعد محافظة قنا. رفاعة الطهطاوي  معبد ابي دوس تمثال الملكة ميرت امون الشيخ محمد سيد طنطاوي متد تاريخ المحافظة الي العصور القديمة حيث كانت أبيدوس والواقعة الآن في مركز البلينا عاصمة لمصر في عصور الاسر الاربعه الأولي الملك مينا أو نارمر والذي يجمع معظم المؤرخين علي انه أول موحد لمصر خلال العصور القديمة أثناء حكم العثمانيين لمصر تحولت المنطقة التي تقع عليها المحافظة الآن الي ولاية خاصة كانت تسمي ولاية الصعيد أو ولاية جرجا وكانت عاصمتها مدينة جرجا حاضرة المحافظة في العصور الوسطي مع حكم محمد علي وعند تقسيم مصر الي مديريات تسمت بمديرية جرجا وظلت علي ذلك الاسم رغم نقل مقر المديرية إلى سوهاج والتي تحولت الي مدينة سوهاج بعد نقل مقر المديرية إليها وفي قانون الإدارة المحلية الصادر عام 1960 تحولت المديرية الي محافظة وسميت باسمها الحالي. نزلت جهينة مصر ايام الفتوحات الإسلامية مع جيش الراية بقيادة عمرو بن العاص سنة 43 هـ وانتشرا بعدها في منطقة الأشمونين جنوب المنيا ثم اتجهوا جنوبا نحو سوهاج والنوبة. حاليا تنتشر جهينة بمصر في سوهاج وهناك عائلات من جهينة في محافظة الشرقية وقنا والقليوبية. ما زال قسم كبير يحتفظ باسم قبيلة جهينة. في زمن خلافة معاوية بن أبي سفيان سنة 44 هـ تولي الصحابي عقبة بن عامر الجهني رضى الله عنه على مصر. قاوم أهالي جهينة الحملة الفرنسية بكل بسالة ونضال -حيث تحتفل محافظة سوهاج بالعيد القومي يوم 10 أبريل تخليدا لهذه الملحمة الوطنية. احتفالية الانتصار على الحملة الفرنسية تحتفل محافظة سوهاج بالعيد القومي يوم10 أبريل من كل عام تخليدا لذكرى انتصار أهالى مركز جهينة على الحملة الفرنسية. السياحة بالمحافظة تتمتع محافظة سوهاج بسياحة الاثار بمدينة اخميم وقرية عرابة ابيدوس والسياحة النيلية بجزيرة الزهور معالم أثرية
ويقع بعده بمسافه ثلاثه كيلومترات - تقريبا - دير الانبا بيشاي والانبا بيجول الشهير بالدير الأحمر نسبه لبنائه بالطوب الأحمر وهو التي بنته الملكة هيلانه والدة الملك قسطنطين اما عن الجبل الشرقي فيضم عدد كبير من الاديره - علي سبيل المثال لا الحصر - اديره اخميم : دير الملاك - دير العذراء - دير الشعداء مسجد العارف بسوهاج  الصناعة تتركز أغلب الصناعات بالمحافظة بمدينة الكوثر ومدينة جرجا، وكذلك من أهم المنشاء الصناعية بالمحافظة مجمع مصانع السكر للصناعات التكاملية والذي يقع بمدينة جرجا اهم مصانع سوهاج شركة ابيدوس للغازات الصناعية شركة مصر العليا للبويات (يوباكو) المركز المصري للطباعة مصنع الاهرام للبلاستيك الزراعة تعتبر محافظة سوهاج من احدي المحافظات الزراعية في مصر حيث تغطي الاراضي الخضراء أغلب المحافظة والحواويش مطار سوهاج الدولي تمتلك المحافظة مطار سوهاج وهو ثاني أكبر المطارات علي مستوي مصر حيث انشئ المطار في عهد الرئيس السابق حسني مبارك وكان يحمل اسمة ولكن بعد ثورة 25 يناير تم اصدار قرار قضائي بتغير اسماءالمنشات العامة والحكومية التي تحمل اسم عائلة مبارك وافتتح المطار في 25 مايو 2010 أعلام المحافظة
اطعمة تميزت بمذاق مختلف، وأشجار فاكهة كانت الأروع عند متذوقيها، حيث نشأت في بيئة أعطتها جمالا في الطعم والشكل، فالعين تأكل قبل الفم، لترى جمال المرأة الصعيدية يطغى على الحلويات التي تعدها، والتي أبدعت في طريقة تحضيرها، وبجانب ذلك تجد بعض أشجار الفاكهة التي يستمتع الصعيدي بثمارها أثناء عمله بالحقل، ومن أشهر ما يميز الصعيد من حلويات، وفاكهة، ومأكولات: 1- العجين المخبوز يتم تحضيره فور الانتهاء من عملية خبيز الخبز البيتي، فهو يتكون من نفس عجينة الخبز، ويضاف إليه “البيكنج بودر”، والمزيد من الحليب مع السكر، ويوضع في صينية، ثم يدخل الفرن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة، وهو يشبه في شكله الكيك، ولكن بمذاق مختلف. 2- البامية الويكا من أحد الأكلات الصعيدية بامتياز،ويبدأ تحضيرها من تقطيع البامية على هيئة حلقات، ثم تسلق في الماء حتى تنضج، ويتحول ماء السلق إلى حساء للبامية، ليأتي دور المفراك، الذي يستخدم في فرك البامية مع حسائها وتحويلها إلى قطع صغيرة جدا، في حين يتم تحمير الثوم مع السمن، ويتم وضعه على البامية في النهاية. 3- الدقاشة وتعني البلح الذي يسقط من النخل ولكن قبل نضجه، ويكون لونه أخضر، ولكن مذاقه الأفضل بالنسبة لأطفال الصعيد، فتجدهم تحت النخل يجمعون الكثير منه. 4- الجلاب المعروف باسم “قمع العسل”، وهي حلوى من قلب مزارع قصب الصعيد، حيث تشتهر به قنا، ويعتمد في تحضيره على وضع العسل داخل فرن نحاسي لمدة 15 دقيقة، ثم يوضع في إناء يسمى “الجلاب” وتضاف إليه القليل من الكربونات، ثم يوضع في أقماع صغيرة. لرؤية طريقة تحضيره بالكامل، اضغط هنا. 5- الجميز أحد الفواكه التي تشبه التين البرشومي، ولكن يختلف في المذاق، حيث تتواجد شجرته بكثرة في الحقول، فيتناوله الصعيدي أثناء جلوسه في الحقل. 6- العصيدة وهي ما تشتهر به الشلاتين بالبحر الأحمر، وتقدم في الإفطار، وأيضا أثناء التنقل والسفر لسهولة تحضيرها، فهي تتكون من ماء ودقيق، وملح، ولبن. ولمعرفة المزيد عن أشهر أكلات البحر الأحمر، اضغط هنا. 7- حلويات العيد وللجنوب الحلويات الخاصة به، فتبرع السيدة الصعيدية في تحضير الغريبة والبسكويت بأكثر من طريقة، خاصة في الأعياد، تجذب بها كافة أفراد الأسرة، في طقس عائلي يناسب هذه المناسبات، كما تصنع “الفايش”، أشهر مخبوزات الصعيد، ويعتبر وجبة صباحية، تؤكل غالبًا وقت الإفطار مع كوب من الشاي بالحليب. وإليك طريقة تحضير حلويات بكافة أشكالها، من هنا. 8- جُلاش وزلابية رمضان أهم ما يميز رمضان كرمه، وهذا ما يظهر واضحا على مائدة الصعيدي، فتتلون بأشكال الطعام المختلفة، ولكن من أهم ما يميزها الإقبال على تحضير الجُلاش والزلابية كنوع من الاستمتاع بخير الشهر الكريم. ولرؤية تفاصيل طرق تحضيرهم، اضغط هنا. 9- ضيوف عيد الأضحى يشتهر أهل الصعيد بتحضير “فطيرة السخينة” أو “الفتة”، فهي الطعام الذي يحتل أغلب الموائد في عيد الأضحى، وذلك لأنها تعتمد في تحضيرها على اللحمة، المتوفرة في العيد. ولمعرفة طريقة تحضيرها، اضغط هنا. انواع من مائدة اطعمتنا يالعنا والشفا ليكم يارب الفطير المشلتت  المخروطة بالسمن البلدي والجبنة او العسل الحمام البلدي محشي بفريك بصوا حمام مش عينات مجانية ههههه البط البلدي مشوي علي الفحم ملحوظة عارفك يا ست الكل ميس هدي بتحبي الشربة والعصائر بس اصريت محطهاشي علشان الاكل افيد من الشرب الف هنا وشفا للجميع وكل عام وجميهكم بكل خير 
__________________
آخر تعديل بواسطة عادل عدلي سلامه ، 13-06-2018 الساعة 04:12 AM
|
|
#115
16-06-2018, 12:05 PM
|
||||
|
||||
|
كل سنة وانت طيب مستر عادل جولة رائعة ومٱكولات
تدل على الكرم الصعيدى كل سنة وانت طيب والف شكر لك لاستجابتك مع الموضوع والف شكر لدعوتك الراقية ومجهودك المتميز
__________________
|
|
#116
17-06-2018, 12:20 PM
|
||||
|
||||
|
اقتباس:
ربنا يبارك فيكي يا ست الكل وكل سنة وحضرتك طيبة ويعيد عليكم الايام بكل خير ويبارك في ارض مصر المباركة
__________________
|
 |
| العلامات المرجعية |
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| ضوع |
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
العرض العادي
|
|
جميع الأوقات بتوقيت GMT +2. الساعة الآن 06:16 AM.
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
