لعبة عضو في المطبخ

[ainmo]

تسلم الايادى
الموضوع اكتر من رائع و بصراحة انا موت من الجوع لمجرد انى قريته
ارجو ان تتقبلوا مرورى والمشاركة معكم

[عبدالله حسن رياش]

نورت الموضوع ... بارك الله فيك

في انتظار إبداعاتك المتميزة

معًا لنرتقي بمنتدانا الغالي

أخوكم ... عبدالله حسن رياش

كن متميزًا واشترك معنا في هذا الموضوع

http://www.thanwya.com/vb/showthread.php?t=178133

[عبد الله الرفاعي]

طريقة طهي الديك الرومي..

ينظف و يغسل جيداا الديك الرومى
ويتبل من الداخل بالملح و الفلفل و الكمون و الروز مارى و البهارات ضعيه جانباا لتجهيز الخضروات
الحشوه من الخضروات
يجهز الخضارر زى الجزر و الكوسه و البصل
و زبده سايحه و شويه فلفل مطحون و ملح و كمون و بهارات



نخلطهم على بعض فى طبق و نحط عليها الملح و الفلفل و الكمون و الروز مارى و كل البهارات


نضع جزء من حشوه الخضروات فى الديك الرومى و نقفل رجليه جيداا بالخيط


لفى الخيط جيداا حول جسم الديك الرومى و اجنحته
و ضعى الديك فوق شبكه معدنيه على صينيه الشواء او صنيه تيفال
بهاا باقى الخضروات المجهزه مسبقاا مضاف اليها كوب كبير من الماء
ادهنى الديك من الخارج بالزبده المذابه وبباقى الاعشاب و التوابل
تاكدى ان جهه الصدر للديك لاسفل
لان الصدرر هو اكثر الجزاء التى تحتاج نضج لمده كبيره و حراره اعلى



درجه حراره الفرن تكون ساخنه جداااا
بعد 45 دقيقه ادهنى الديك بالسوائل الموجوده فى الصينيه حاولى ان تصلى الى الاماكن المخبأه بين الارجل و الاجنحه
ثم اقلبى الديك على جانبه و ضعى ثانيه فى الفرن لمده نصف ساعه طبعاا اضيفى الى الخضروات ماء كلما لاحظتى قله الماء

ثم كررى الخطوه السابقه ...و ضعى الديك على جانبه الاخر مع دهن جسمه من السؤال الموجوده

ثم بعد نصف ساعه اخرى اقلبى الديك على ظهره ...الصدر للجهه العلياا

مع دهن الديك من السوائل الموجوده

بعد نصف ساعه اخرى و متابعه دهن الديك بالسوائل

يتم نضج الديك تماماا



نتركه خارج الفرن يبرد لمده نصف ساعه او ساعه

ثم نبدأ بتقطيعه

الخطوه الاولى

قطع الجلد بين الافخاذ بسكين حاميه

الخطوه الثانيه نفصل الفخذ عن الجسم من جهه المفصل



نكرر هذه الخطوه مع الفخذ الثانيه

هكذاا فصلناا الجزء السفلى فى جسم الديك عن الصدر

افصلى ايضاا الاجنحه بقطعها بالسكين من المفصل بينها و بين الصدر

الان اقطعى الصدر بسكين حامى على عظمه المنتصف



اقطعى بالسكين و هى مائله بجوار العظمه من الخارج لتفصلى الصدر عن العظمه الصدر

كررى الخطوه من الجهه الاخرى للصدر


الان قطعى صدر الديك الرومى الى شرائح طوليه رقيقه بال***ن العاديه او بالسكين الكهربائى


و مع طبق رز بالمكسرات و الكارى ........ بالف هنا و شفاا


ارجوا ان ينال اعجابكم
مستنيه اشوف ردودكم ايه

[عبد الله الرفاعي]

الارز بالكارى

المقادير:
ـ كوبا أرز.
ـ 4 ملاعق كبيرة سمن أو زيت.
ـ حبة كبيرة بصل، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ـ نصف حبة فلفل اخضر حلو متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ـ نصف حبة فلفل أحمر حلو متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ـ حبة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
ـ ملعقة صغيرة ونصف الملعقة بهارات الكاري.
ـ ملعقة صغيرة ***م.
ـ ملعقة صغيرة ونصف الملعقة ملح.
ـ 3 أكواب مرق دجاج أو ماء.
ـ جزرة مبشورة ونصف كوب من البازلاء.

الطريقة:
ـ يغسل الأرز بالماء عدة مرات، ثم يترك في ماء دافئ مملح لمدة 20 دقيقة.
ـ يسخن الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثم يضاف إليه البصل مع تحريكه إلى أن يذبل لونه.
ـ يضاف الفلفل الأحمر والأخضر والجزر المبشور والبازلاء إلى البصل ويحرك الخليط إلى أن تذبل الخضروات بعض الشيء.
ـ بعدها تضاف الطماطم والكاري وال***م والملح وتخلط مع بعضها.
ـ يصفى الأرز من الماء ويضاف إلى الخليط السابق ويحرك بهدوء إلى أن يختلط مع بقية المكونات.
ـ يضاف المرق أو الماء ويترك القدر على نار قوية إلى أن يغلي، بعدها يتم التخفيف من النار ويغطى القدر ويترك ليطهى بهدوء إلى ان ينضج الأرز تماما.
يمكنك تقديم الروبيان المسلوق او اللحم المشوي الى جانب هذا الطبق.

[عبد الله الرفاعي]

الحلو
طريقة عمل كيكة الشطرنج

-باوند كيك ابيض وكيك كاكاو ( يعني نوعين ابيض واسود )
-قيمر (قشطة)
-وكريمة
-وجبنة فيلادليفا
-وكارميل البودر
-ونص كوب سكر بودر


نايلون او ورق شمع على حسب الي يتوفر عندكم







تقطعي الكيكة بالعرض 18 قطعة



بعدين تقصيها بالطول علشان تبقي صغيرة



المقادير نخلطها مع بعض كل المقادير الي فوق ماعدا الكيك طبعا



القيمر والفيلادلفيا والكريمة والكراميل والسكر الناعم



بعدين نحط الخليط فوق صفة الكيك مثل ما انتو شايفين



نحط شويه من الاسود الي مع الكراميل فوق الخليط



اخر خطوة نحط الكيك الباقي فوق



بعدين نصك الكيكة بالنايلون او الورق الشمعي





حطيه بالفريز شوية

طلعيه واقلبي الطبق ولازم يكون كبير علشان يطلع شكله حلو



وده الشكل النهائي لما نقلبه




و صحة و عافية للجميع إن شاءالله

[عبد الله الرفاعي]

طريقة عمل كوكتيل عصير الجوافة والكركديه

• وقت التحضير: 20 دقيقة
• المقادير: 4ثمرات جوافة ويزال البذر ويقطع اللحم الخارجى
  سكر للتحلية يعنى حسب رغبتك انت
  ملعقة صغيرة عصير ليمون
  وكوب ونص لبن
  
  اما الكركدية حوالى كوب واحد بس ناشف
  و2كوب ونص ماء لنقع الكركدية
• التحضير: ينقع الكركدية مع الماء والسكر ولو مستعجلة اوى اغلية وسبية يبرد حبة
  صفى الكركدية بواسطة مصفاة رفيعة او قطعة شاش نظيفة
  هنجيب الجوافة والليمون واللبن والسكر ويضربو فى الخلاط لعمل عصير ونخلى سمك العصير حسب رغبتك انت
  اسكبي عصير الجوافة فى الاكواب يعنى مقدار ثلاث ارباع الاكواب
  يصب من الجانب وبخفة وبحذر باقى الكوب

[yara attia]

وااااااااااااااااااااااااااو
مش فيه حتة ليا حتة واحدة بس
انا جعت اوووووووووووووووووي

[عبدالله حسن رياش]

عبدالله الرفاعي
بجد
جوعتنا كلنا
شكل الديك الرومي
يفتح النفس
دا كل الأكل ممتاز
تسلم الأيادي يا شيف

[عبد الله الرفاعي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة yara attia

وااااااااااااااااااااااااااو
مش فيه حتة ليا حتة واحدة بس
انا جعت اوووووووووووووووووي

اكبر حتة ل(yara) متزعليش يا قمر

[عاشقة الطفولة]

ايه ده

ده فاتني جزء كبير اوووووووووووووي

اصلي ما كنت با ادخل

يلا كل ده فاتني ولا حد عزمني على اي حاجة

[عاشقة الطفولة]

النهاردة ها اكبسها عليكوا بالكبسة طبعا معروفة

بس ما تاكلوا كتير منها

واللي بطنوا ها توجعوا انا ميس معاكوا خالص

: : : طريقة عمل الكبسة السعودية بالصور : : :


المقادير

كوبين رز
دجاجة
بصل, طماطم, بطاطس
بهارات
( فلفل أسود+ فلفل أحمر+ كركم+ قرفة+ قرنفل)
مكعب ماجي
ليمون عماني
( الأسود اليابس )
4 أكواب ماء
ملح
قليل من الزيت
::
طريقة التحضير::
يغسل الدجاج ويقطع قطع صغيرة
كما هو موضح لكم في الصورة




يقطع البصل قطع صغيرة



يسخن قليل من الزيت في الطنجرة
يضاف له البصل ويترك حتى
يصبح لونه بني فاتح





يقطع الطماطم قطع صغيرة





ثم يضاف الطماطم الى البصل ويحرك
ويترك يطبخ قليل




ثم يضاف له الدجاج




ثم يضاف البهارات ومكعب ماجي




ثم يخلط بالملعقة جيداً حتى تمتزج
البهارات مع بعضها البعض



ثم يضاف قليل من الماء والليمون الأسود للنكهة





وتغطى الطنجرة ويترك لمدة 30-40 د





يقطع البطاطس
مكعبات صغيرة




ثم يضاف الدجاج في الطنجرة




ويترك يطبخ لمدة 15 د





ثم يضاف الأرز ويترك حتى يغلي
ثم يضاف الماء ( 4-5 أكواب ماء





وإذا غلى الماء تغطى الطنجرة وتخفف
على الحرارة ويترك لمدة 20 د تقريباً



وبعد 20 د تفتحيه وبتعرفي إذا الماء نشف أولا



إذا نشف الرز ترفعيه عن النار

وتقدميه مع ليمون طازج



(( صحتيييين و عـــاااااافيه ))

[عبدالله حسن رياش]

عاشقة الطفولة
دا أنا خلاص مش قادر أستحمل
إيه الطبخة الجامدة دي

[عاشقة الطفولة]

قطع اللحم المشوي(الكباب)


المقادير:
ساق او شرحات او كتف خروف بدون عظام
زيت زيتون
عصير ليمون
اورجانوا(زعتر)
ملح وفلفل
بهارات مشكلة
بصل صغير
بندورة صغيرة
فطر صغير
فليفلة خضراء
ورق غار
الطريقة:
قطعي اللحم الى مكعبات وضعيه في جاط كبير
اخلطي الزيت وعصير الليمون والزعتر والملح والفلفل والبهارات ضعي الخليط فوق اللحم وغطية وبردية لمدة 120 دقيقة وبللي اللحم بالسائل من حين الى اخر
صفي اللحم واحتفظي بالسائل اغرزي اللحم بالاسياخ مع البصل والبندورة والفطر و ورق الغار
ادهني اللحم بالسائل واشوية لمدة 10-15 دقيقة قلبي الاسياخ 2-3 مرات اثناء الشوي وادهني بالسائل عند الضرورة وقدمية مباشرة

[عبدالله حسن رياش]

نورت الموضوع ... بارك الله فيك

في انتظار إبداعاتك المتميزة

معًالنرتقي بمنتداناالغالي

أخوكم ... عبدالله حسن رياش

شارك معنا واكتب اسمك في شجرة عائلة المنتدى
الموضوع مثبت بالقسم العام
http://www.thanwya.com/vb/showthread.php?t=221406

[عاشقة الطفولة]

انا مش من الاسكندريه وجايبلكم طريقه عمل الكبده الاسكندرانى يارب تعجبكم



؛؛ كبدة اسكندراني ؛؛




المقادير:



كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
ثوم
البهارات: شطه ( فلفل حر ) , كمون , كزبره ناشفة
فلفل حامي او فلفل رومي (بارد )
3 ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة




الطريقة:





- تبلي الكبدة بالثوم و البهارات و الخل و الملح , و دعيها مدة يوم كامل في التتبيلة .
- نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الكبدة ونقلب و ستظهر فورا الرائحة الطيبة .
- نخفض الحرارة بعد أن يتغير لون الكبدة و نضيف حلقات الفلفل الأخضر ليكمل نضجه مع الكبدة و نغطيها و نتركها ربع ساعة و لا داعي لإضافة الماء .
- بعد ذلك نرفع الغطاء و نقلب جيدا حتى تتشرب مائها و تتحمر فى زيتها .
- توضع فى طبق التقديم وترش بعصير الليمون (الليمون ضرورى للمذاق المميز للكبدة الإسكندرانى ) .
- قدميها ساخنة مع الخبز و سلطة الطحينة و السلطة الخضراء والبطاطس المحمرة .
وبكده تكون الاكله انتهت



الاضافات لمزيد من المذاق الجيد


- يمكن اضافة حبة بصل و حبتان طماطم مقشرة و مقطعة شرائح لتقلية الكبدة و الفلفل .



و بالهناء و العافية