اهلا وسهلا بك فى بوابة الثانوية العامة ... سجل الان

العودة   بوابة الثانوية العامة المصرية > ركن الأسرة > قسم المطبخ والنصائح المنزلية

قسم المطبخ والنصائح المنزلية قسم خاص بعالم المطبخ والحلويات والمشروبات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #16  
قديم 17-08-2010, 03:11 PM
سيرة الايام سيرة الايام غير متواجد حالياً
Faculty of Medicine Assiut University
 
تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 468
معدل تقييم المستوى: 15
سيرة الايام is on a distinguished road
افتراضي


السلام عليكم بصراحة الاكلات تحفه ويارت كمان وكمان وكل سنة وانتوا طيبين

رد مع اقتباس
  #17  
قديم 17-08-2010, 06:31 PM
الصورة الرمزية sympathique
sympathique sympathique غير متواجد حالياً
مشرف القسم العام
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
المشاركات: 2,084
معدل تقييم المستوى: 18
sympathique is on a distinguished road
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سيرة الايام مشاهدة المشاركة
السلام عليكم بصراحة الاكلات تحفه ويارت كمان وكمان وكل سنة وانتوا طيبين
وعليكم السلام
ان شاء الله نكون عند حسن ظنكم

وكل سنة وحضراتكم طيبين
دمتم فى رعاية الله
__________________
NO SAFTEY FOR HUMANS
SHREEF SHOMAN

د خ و ل م ت ق ط ع
رد مع اقتباس
  #18  
قديم 18-08-2010, 02:47 AM
الصورة الرمزية sympathique
sympathique sympathique غير متواجد حالياً
مشرف القسم العام
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
المشاركات: 2,084
معدل تقييم المستوى: 18
sympathique is on a distinguished road
افتراضي سمك بالكزبرة

سمك بالكزبره

المقادير



سمكة كبيرة مقطعة قطع فيلية .
باقتان (حزمتان-ربطتان) كزبرة خضراء مفرومة .
رأس ثوم مفروم ناعم .
بصلتان مفرومتان .
فنجان عصير ليمون .
ملح .
ملعقة صغيرة فلفل احمر حار ( شطة )
زيت للقلي .
ملعقة صغيرة كمون .
فنجان من الدقيق .



الطريقة


ينظف السمك ثم يدهن بالكمون والملح وقليل من الثوم والدقيق ويحمر في الزيت حتى ينضج تماماً .
ناخذ قليل من زيت القلي نضع الثوم والبصل والكزبرة وقليل من الملح والكمون والفلفل الاحمر ويحمر الجميع في الزيت ثم يوضع عصير الليمون ويرفع من على النار .
توضع السمكة في طبق التقديم وتصب فوقها الخليط وتقدم مع الخضار المسلوقة والرز الابيض او رز الصيادية
__________________
NO SAFTEY FOR HUMANS
SHREEF SHOMAN

د خ و ل م ت ق ط ع
رد مع اقتباس
  #19  
قديم 19-08-2010, 04:16 AM
الصورة الرمزية sympathique
sympathique sympathique غير متواجد حالياً
مشرف القسم العام
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
المشاركات: 2,084
معدل تقييم المستوى: 18
sympathique is on a distinguished road
افتراضي الجمبرى بالثوم

الجمبرى بالثوم
لمقادير:

3 اكواب جمبري
-2 فلفل رومي
-2ملعقه كبيره خل ابيض
-2ملعقه كبيره زيت
3فصوص ثوم
-ملح وبهار

الطريقة:

يترك جزء من ذيل الروبيان ثم ينقع في الخل و الزيت والثوم لمدة ساعة
تسخن المقلاة ويضاف الجمبري مع الماء الذي نقع فيه ويقلى مع التحريك المستمر
يضاف الفلفل الاحمر ويقلى ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج ثم يضاف الملح و البهاروتقدم.
__________________
NO SAFTEY FOR HUMANS
SHREEF SHOMAN

د خ و ل م ت ق ط ع
رد مع اقتباس
  #20  
قديم 20-08-2010, 02:43 AM
الصورة الرمزية sympathique
sympathique sympathique غير متواجد حالياً
مشرف القسم العام
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
المشاركات: 2,084
معدل تقييم المستوى: 18
sympathique is on a distinguished road
افتراضي بريانى السمك المالح

بريانى السمك المالح

المقادير:

نصف كيلو سمك مالح(منقوع في الماء لمدة اربع ساعات ثم مطبوخ
لمدة ربع ساعه ومقطع قطع صغيره و***** عنه العظم)
اربع بصلات مقطعه صغير
ربع كوب زبيب منقوع في كوب ماء لمدة نصف ساعه
كزبره خضرا مفرومه(جلجلان اخضر)
بهارات مخلوطه
ملعقه صغيره كركم
ربع ملعقه من كلا من قرفه والهيل مطحون
ملح +ربع كوب زيت
رز بسمتي مقدار اربع اكواب

الطريقه:
يوضع ماء سلق الارز على النار ويضاف اليه الملح
والكركم عندما يغلي يضاف اليه الرزويترك حتى يستوي الرز نصف سوى
يصفي الرز في مصفات الرز ويترك جانبا
يوضع البصل في قدر ويضاف اليه الزيت ويقلب حتي يحمر
وفي اثناء التقليب يرش بالماء حتي لايحترق وحتى ياخذ اللون البني المحمر
تضاف البهارات كلها والكزبره والزبيب
ويقلب حتي ينضج ثم يضاف السمك على الخليط
ويترك حتي ينضج وياخذ طعم ورائحة الودام
يضاف الرز على الخليط بالتدريج مع التقليب
حتى تنتهي كمية الرز ثم يترك على نار هادئه حتى
ينضج الرز تماما ثم يقدم مع سلطة الروب
وبالهناء والعافيه
__________________
NO SAFTEY FOR HUMANS
SHREEF SHOMAN

د خ و ل م ت ق ط ع
رد مع اقتباس
  #21  
قديم 20-08-2010, 11:09 PM
فرفوره فرفوره غير متواجد حالياً
عضو جديد
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
المشاركات: 20
معدل تقييم المستوى: 0
فرفوره is on a distinguished road
افتراضي

ممكن أشارك معاكم بالطبق ده

كبيبه تركى

♨ المقادير :
  • 2/1 كيلو برغل
  • 2 بيضة
  • دقيق للعجن
  • ماء ساخن
الحشو:
  • لحم مفروم معصج
  • بصلة مفرومة
  • عين جمل أو زبيب (حسب الرغبة)
  • فلفل أخضر وأحمر مقطع صغير جداً

♨ طريقة التحضير والطهى :
  1. يتم غسل البرغل جيداً وتصفيته ثم وضع حوالى كوب متوسط ماء ساخن ونتركه حوالى 4/1 ساعة حتى يتشرب الماء
  2. نضع البيض ونضع الدقيق (بدون مقدار حسب العجن حوالى 2 أو 3 ملاعق كبيرة) ويتم العجن باليد جيداً مثل عجن (عجينة فطاير أو بيتزا)
  3. يتم عمل الخلطة نعصج اللحمة نأخذ البصلة نحمرها حتى يصبح لونها ذهبى ونرفعها من النار ونخلط عليها العصاج والفلفل والمكسرات ونقلبهم جيداً
  4. يتم عمل وحدات من البرغل مثل لف الكبيبة العادية نأخذ كور فى حجم البيضة ونلفها من الداخل بالأصبع حتى نفتحها ويكون بجوارنا طبق به ماء لنضع اليد به من وقت لآخر حتى لا يلصق باليد ،نضع داخلها ملعقة من العصاج ونقفل ونلف بالماء فتصبح شكل بيضة كبيرة ، نضع ماء يغلى ونضع به ملح وزيت ونسلق به وحدات الكبيبه لمدة عشر دقائق ولكن فى حله واسعة حتى لا يلتصق ببعضه أو يفتح ، وبعد أن نخرجه من الماء نضعه فى مصفاه ثم يتم تحميره فى زيت ساخن فيصبح لونه ذهبي ويرص فى طبق التقديم
رد مع اقتباس
  #22  
قديم 21-08-2010, 02:37 AM
الصورة الرمزية sympathique
sympathique sympathique غير متواجد حالياً
مشرف القسم العام
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
المشاركات: 2,084
معدل تقييم المستوى: 18
sympathique is on a distinguished road
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فرفوره مشاهدة المشاركة
ممكن أشارك معاكم بالطبق ده

كبيبه تركى

♨ المقادير :
  • 2/1 كيلو برغل
  • 2 بيضة
  • دقيق للعجن
  • ماء ساخن
الحشو:
  • لحم مفروم معصج
  • بصلة مفرومة
  • عين جمل أو زبيب (حسب الرغبة)
  • فلفل أخضر وأحمر مقطع صغير جداً

♨ طريقة التحضير والطهى :
  1. يتم غسل البرغل جيداً وتصفيته ثم وضع حوالى كوب متوسط ماء ساخن ونتركه حوالى 4/1 ساعة حتى يتشرب الماء
  2. نضع البيض ونضع الدقيق (بدون مقدار حسب العجن حوالى 2 أو 3 ملاعق كبيرة) ويتم العجن باليد جيداً مثل عجن (عجينة فطاير أو بيتزا)
  3. يتم عمل الخلطة نعصج اللحمة نأخذ البصلة نحمرها حتى يصبح لونها ذهبى ونرفعها من النار ونخلط عليها العصاج والفلفل والمكسرات ونقلبهم جيداً
  4. يتم عمل وحدات من البرغل مثل لف الكبيبة العادية نأخذ كور فى حجم البيضة ونلفها من الداخل بالأصبع حتى نفتحها ويكون بجوارنا طبق به ماء لنضع اليد به من وقت لآخر حتى لا يلصق باليد ،نضع داخلها ملعقة من العصاج ونقفل ونلف بالماء فتصبح شكل بيضة كبيرة ، نضع ماء يغلى ونضع به ملح وزيت ونسلق به وحدات الكبيبه لمدة عشر دقائق ولكن فى حله واسعة حتى لا يلتصق ببعضه أو يفتح ، وبعد أن نخرجه من الماء نضعه فى مصفاه ثم يتم تحميره فى زيت ساخن فيصبح لونه ذهبي ويرص فى طبق التقديم
اكيد طبعا
احنا يشرفنا
وبالفعل ده طبق النهاردة
بس كنتى كملى جميلك بقى
واعمليلنا مشاكرة كمان فى الحلويات
__________________
NO SAFTEY FOR HUMANS
SHREEF SHOMAN

د خ و ل م ت ق ط ع
رد مع اقتباس
  #23  
قديم 22-08-2010, 02:22 AM
الصورة الرمزية sympathique
sympathique sympathique غير متواجد حالياً
مشرف القسم العام
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
المشاركات: 2,084
معدل تقييم المستوى: 18
sympathique is on a distinguished road
افتراضي الدجاج الفرنسى

الدجاج الفرنسى

المقادير

اربع صدور دجاج
ست حبات روبيان حجم كبير
اربع فصوص ثوم مطحونة
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
ملح
فلفل اسود
نصف الكاس كاتشب
ثلاث ملاعق كبيرة شطة حارة او حسب الرغبة

الطريقة
يتبل الدجاج والروبيان بالملح والفلفل الاسود ثم يغطى الدجاج فقط بالدقيق ويقلى في ست ملاعق كبيرة زيت ثم يضاف له الروبيان ويقلب ثم يضاف الثوم والبقدونس ويقلب لمدة عشر دقائق ثم نضع الكاتشب والشطة واستكانة الشاهي ماءويترك على نار هادئــــة حتى ينضج ويقدم مع الرز المفلفل والسلطة

ملاحظة
بامكانك الاستغناء عن الروبيان
__________________
NO SAFTEY FOR HUMANS
SHREEF SHOMAN

د خ و ل م ت ق ط ع
رد مع اقتباس
  #24  
قديم 22-08-2010, 05:28 AM
شذى العطر شذى العطر غير متواجد حالياً
(طالبة بالأزهر الشريف)
 
تاريخ التسجيل: Dec 2008
المشاركات: 3,291
معدل تقييم المستوى: 19
شذى العطر is on a distinguished road
افتراضي

وأنا كمان هحط أكلة زي ما قولت






كبة البطاط مع الارز


المكوّنات للعجينة:
3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
1 ملعقة طعام من السكر
1½ ملعقة صغيرة من الملح
4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 ملعقة طعام من مسحوق الخميرة المذوب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر
¾ كوب أو 5 مل من الماء
للحشوة:
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة
250 غ من الدجاج المفروم
1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الكوسا الصغير مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة أو 70 غ من الباذنجان الصغير مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم مقشرة ومفرومة
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي مفتتان
2 ملاعق طعام من الصنوبر المحمص
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من بهارات

طريقة التحضير
يوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ ويُضاف إليه السكر، الملح والزيت وتُمزج المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تتحول إلى فتات.

تُُضاف الخميرة المذوبّة وتُمزج مع الخليط مع إضافة كميات قليلة من الماء تدريجياً إلى أن تتكون عجينة، ثم يُغطّى الوعاء بواسطة قطعة مطبخ ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ ويُقلّى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف الدجاج المفروم ويُحرّك إلى أن ينضج ثم تُضاف إليه الكوسا، الفليلفة والباذنجان. تُحرّك المكونات على نارٍ معتدلةٍ لمدة 5 دقائق أو أن تصبح الخضار طريّة. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ماجي المفتّتان وتُحرّك المكونات وتُطهى لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح الخضار مطهوة جيداً ويتبخّر السائل. يُضاف حب الصنوبر والبهارات ثم تُحرك المكونات وتُرفع عن النار.

ترقّ العجينة على شكل عجينة رفيعة بسماكة 3 ملم ثم تُقطّع دوائر من العجينة بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجينة. توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة وتُغلق الأطراف من خلال قلب الأطراف أو رصّها بواسطة شوكة.

توضع فطائر السمبوسك المحشوة في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت أو الزبدة المذوبة مع ترك مسافة 1 سم ما بينها وتوضع في مكانٍ دافئٍ لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ترتفع عجين السمبوسك المحشوة.

تُخبز فطائر السمبوسك في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 13 إلى 15 دقيقة أو إلى أن تصبح بنيّة ذهبية ثم تُستخرج من الفرن وتُقدّم على الفور.



نصائح الطبخ : يُمرغ الجزء العلوي من السمبوسك بالبيض النيء المخفوق ويُرش السمسم فوقه قبل الخبز لمنحه مظهراً جميلاً.
__________________
ربعاوية ومش من الاخوان عشان عارفة ان أي حد بيأيد السيسي هيقول على أي حد ربعاوي انه إخوان

رد مع اقتباس
  #25  
قديم 22-08-2010, 05:38 AM
الصورة الرمزية sympathique
sympathique sympathique غير متواجد حالياً
مشرف القسم العام
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
المشاركات: 2,084
معدل تقييم المستوى: 18
sympathique is on a distinguished road
افتراضي

هااااايل ياشذى
بس انا مش عاوز اكلة واحدة
ياريت لو تشاركى معايا فى التوبيك
وتنزلى مل يوم اكله جديدة للفطار
__________________
NO SAFTEY FOR HUMANS
SHREEF SHOMAN

د خ و ل م ت ق ط ع
رد مع اقتباس
  #26  
قديم 23-08-2010, 12:39 AM
الصورة الرمزية sympathique
sympathique sympathique غير متواجد حالياً
مشرف القسم العام
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
المشاركات: 2,084
معدل تقييم المستوى: 18
sympathique is on a distinguished road
افتراضي محشى الدجاج

محشى الدجاج
المقادير

* دجاجة كبيرة الحجم
* ثوث حبات بصل مفرومة فرم ناعم .
* قطعة كبيرة من العجينة الجاهزة .
* ملعقة صغيرة فلفل اسود .
* ملح .
* كيس من اكياس الفرن او قطعة من القصديـــر للف الدجاجة .

الطريقة
* اخلطي البصل والفلفل والملح قدر الحاجة .
* احشي الدجاجة بالبصل وادهنيها من الخارج بقليل من الملح .
* ضعي الدجاجة في كيس من اكياس الفرن او لفيها في قطعة القصديــــر وضعيها في الفرن . عند وضع الدجاجة في كيس الفرن تحتاج من الوقت الى ( ما يقارب الساعة والنصف ) وفي القصديــر الى ( ساعتين ) وتحميرها بعد اخراجها من القصديــــــر .
* افردي العجينة وضعيها في صينية مدهونة بقليل من الزيت ، ضعي الدجاجة في وسط العجينة واقفلي اطراف العجينة على الدجاجة وضعيها في الفرن للتحمير العجينة من الاسفل ثم من الاعلى
__________________
NO SAFTEY FOR HUMANS
SHREEF SHOMAN

د خ و ل م ت ق ط ع
رد مع اقتباس
  #27  
قديم 24-08-2010, 04:31 AM
الصورة الرمزية sympathique
sympathique sympathique غير متواجد حالياً
مشرف القسم العام
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
المشاركات: 2,084
معدل تقييم المستوى: 18
sympathique is on a distinguished road
افتراضي مكرونة الدجاج فى الفرن

مكرونة الدجاج فى الفرن
المقاديــــــر

دجاجة واحدة
مكرونة
حبة طماطم حبة حمراء
صلصة طماطم
سمن

الطريقــــــــة
نطفي الدجاجة من الداخل والخارج وقومي تقطيعها الى نصفين بالطول او اربعة اجزاء حسب رغبتك
اسلقيها في ماء حتى تنضج
ضعي المكرونة في صينية عميقة او واسعة وضعي عليها عصير حبة الطماطم
يمكنك عملها بيضاء - ويمكنك وضع الصلصة والطماطم - حسب رغبتك - صبي (مرقة )مسلوقة الدجاج على وجهها حتى تغمر بها وادخليها الفرن الحار لمدة 20 دقيقة واذا احتجت ماء ضعي عليها باقي مرقة الدجاج
ضعي بعد ذلك عليها الدجاجة المسلوقة
اطبخيها في الفرن حتى تنضج المكرونة
حمري الوجة في الفرن واخرجي الصينية
يمكنك وضع نصف كاس من الصلصة المكرونة الحمراء المطبوخة
__________________
NO SAFTEY FOR HUMANS
SHREEF SHOMAN

د خ و ل م ت ق ط ع
رد مع اقتباس
  #28  
قديم 25-08-2010, 12:41 AM
شذى العطر شذى العطر غير متواجد حالياً
(طالبة بالأزهر الشريف)
 
تاريخ التسجيل: Dec 2008
المشاركات: 3,291
معدل تقييم المستوى: 19
شذى العطر is on a distinguished road
افتراضي

دجاج تكا بالصور والشرحالمقادير :



دجاجة مقطعة إلى 8 قطع أو مقطعة إلى مكعبات .


تشكيلة من البهارات (ملح - فلفل - زنجبيل - روزماري -حصى البان - زعتر - هيل - كمون - كركم- قرفة - كاري - قرنفل مطحون - فلفل أحمر .
ثوم مدقوق .
بصل مفروم ناعم .
بقدونس ناعم .
عصير ليمون .
زيت .
لبن 3 -5 ملاعق .
صلصة طماطم .


الطريقة :



قطعي الدجاجة .



جهزي البهارات .



اخلطي البهارات جيداً حتى تصبح هكذا .



اضيفي قطع الدجاج للبهارات .



غلفيها جيداً ، ثم ضعيها في الثلاجه لمدة ساعتين أو 4 أو لثاني يوم .



غلفي صينية بالقصدير ( ورق الألمنيوم) وقومي بوضع الدجاج فيها .
ضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة أو نصف ساعة حسب ما يتم نضجها وتحمر .



وفي النهاية تقدم مع خبز وتلف مع السلطة .


__________________
ربعاوية ومش من الاخوان عشان عارفة ان أي حد بيأيد السيسي هيقول على أي حد ربعاوي انه إخوان

رد مع اقتباس
  #29  
قديم 25-08-2010, 04:26 AM
الصورة الرمزية sympathique
sympathique sympathique غير متواجد حالياً
مشرف القسم العام
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
المشاركات: 2,084
معدل تقييم المستوى: 18
sympathique is on a distinguished road
افتراضي

ايه الشغل الجامد ده ياشذى
انا والله لو بايدى كنت مسكتك الاشراف على قسم نصف المجتمع كله
__________________
NO SAFTEY FOR HUMANS
SHREEF SHOMAN

د خ و ل م ت ق ط ع
رد مع اقتباس
  #30  
قديم 25-08-2010, 10:05 PM
شذى العطر شذى العطر غير متواجد حالياً
(طالبة بالأزهر الشريف)
 
تاريخ التسجيل: Dec 2008
المشاركات: 3,291
معدل تقييم المستوى: 19
شذى العطر is on a distinguished road
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sympathique مشاهدة المشاركة
ايه الشغل الجامد ده ياشذى
انا والله لو بايدى كنت مسكتك الاشراف على قسم نصف المجتمع كله

شكرا بس مفيش داعي خلاص
أنا عايزة بس الاعضاء يدخلوا على القسم ويردواويعملوا مواضيع زي الاقسام التانية
__________________
ربعاوية ومش من الاخوان عشان عارفة ان أي حد بيأيد السيسي هيقول على أي حد ربعاوي انه إخوان

رد مع اقتباس
إضافة رد

العلامات المرجعية


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


جميع الأوقات بتوقيت GMT +2. الساعة الآن 05:08 PM.