الشيف اسامه السيد

[yasoo alaa]

حواوشى الشيف اسامه

مقادير العجينه :

1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة
1/4 1 كوب ماء دافئ
3 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح

للحشو:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كيلو لحم مفروم
1 بصل متوسط مفروم ناعم
1 فلفل أخضر مفروم ناعم
1 فلفل أحمر حار مفروم ناعم (اختياري)
ملح وفلفل

الطريقه :

للعجين

- تُذاب الخميرة في 4/1 كوب من الماء الدافئ وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
يُخلط الدقيق والملح في العجان الكهربائي، ويُضاف خليط الخميرة مع العجن الجيد، ثم يُضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تندمج المكونات ويُصبح العجين أملس وناعماً.
يُوضع العجين في وعاء عميق مدهون بالزيت، ثم يُغطى ويُترك لمدة 35 دقيقة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.
يُعجن العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5 دقائق ثم يُقسم ويُشكل لكُرات متساوية في حجم عين الجمل (الجوز).
يُفرد العجين بالنشابة ليُشكل دوائر قطرها حوالي 15 سنتمتراً وسمكها 4/1 سنتمتر.
تُرص الدوائر على صاج مرشوش بقليل من الدقيق، وتُغطى وتُترك لمدة 35 دقيقة حتى تختمر أو يتضاعف حجمها.
يُسخن الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
تُخبز في الفرن لمدة 5 دقائق بحيث لا يكتمل النضج (مع مراعاة أن الفرن سيتم استخدامه مرة أخرى).

للحشو

يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف اللحم ويُقلب لمدة 5 دقائق.
يُضاف البصل ويُقلب لمدة خمس دقائق ، ثم يُضاف الفلفل الأخضر ويتبل الخليط بالفلفل الحار والملح والفلفل ويُترك على النار لمدة خمس دقائق أخرى أو حتى يتبخر السائل مع التقليب من حين لآخر.

لعمل الحواوشي

يُسخن الخبز على الشواية حتى يأخذ علامة الشواء .
يُشق الخبز حتى نُفصل بين وجهي الرغيف - مع مراعاة ألا ينفصل الوجهان تماما- ويُحشى بحشوة اللحم المفروم ويُقفل مع الضغط الخفيف.
- يُقطع ورق الزبد على هيئة مربعات أكبر من حجم الرغيف (يُمكن دهن ورق الزبد بقليل من الزيت) ويُوضع الرغيف فوقه، وتُلف أطراف ورق الزبد حول الرغيف بحيث يحافظ على شكله الدائري.
يُرص في صاج فرن ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج ويُقدم ساخنا.

يتبــــــــــع . . .

[alea2009]

الموضوع رائع.
تسلم ايدك.

[yasoo alaa]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة alea2009

الموضوع رائع.
تسلم ايدك.

شكرا لحضرتك
مرورك اروع

[esraa m yousef]

بارك الله فيكي

[yasoo alaa]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة esraa m yousef

بارك الله فيكي

وفيكى حبيبة قلبى
نورتى التوبيك

[son470508165410]

جزاك الله كل خير

[هدى كامل السيد]

جزاك الله خيرا

[مدرس_حاسب]

انا عرفت انه هيجي علي قناه cbc sofra

[ابوحاتم العبد]

والله هو الموضوع رائع جدا بس يكون أجمل لو كان فيه الاهتمام بالمرضى -زى توصية يعنى- يعنى نقدم لكل مريض أفض الأكل اللى مايضرش صحته مثلا مرضى ( الكبد - الكلى - القلب - السكر ) مش نقدم أكلات وخلاص
/ وخاص تقديرنا لمجهودكم وعطائكم

[نسمةزين]

فيديو رائع