الجزر المطهو مغذٍ أكثر من الطازج!

[life goes on]

يعتبر الجزر "رائداً" بغناه بالمغذيات، ولا ينافسه أي من أنواع الخضر الأخرى والفاكهة في غناه بالكاروتين التي يحوّلها الجسم إلى فيتامين A. ويعتبر الجزر مصدراً أساسياً للفيتامينين B وC بشكل خاص والCalcium Pectate وهو أحد ألياف البيكتين التي تساهم في خفض الكوليسترول في الدم.

اعلمي أن الجزر يحتوي بنسبة 87 في المئة منه على الماء إلى جانب غناه بالأملاح المعدنية والفيتامينات B و C وD وE.

وتختلف أهمية الجزر بحسب طريقة تناوله إذ يعتبر الجزر الطازج مصدراً مهماً للفيتامين A والبوتاسيوم، كما يحتوي على الفيتامينات C وB6 والتيامين وحمض الفوليك والمغنزيوم. أما الجزر المطهو فيعتبر مصدراً ممتازاً للفيتامين A ومصدراً جيداً للبوتاسيوم. كما يحتوي على الفيتامين B6 وحمض الفوليك والمغنزيوم والنحاس. وتعطي مستويات البيتا- كاروتين المرتفعة إلى الجزر لونه البرتقالي الجذاب.

وقلائل الذين يعرفون أن الجزر يحتوي على كميات أقل من الزيوت الأساسية والنشويات. كما يحتوي على مكونات محلّية ومسهّلة للمعدة ومرطبة للجسم وتساعد على النوم وعلى التئام الجروح.

وما يجب أن تعلميه جيداً أنه من الضروري مضغ الجزر جيداً للحصول على الكمية الكبرى من المكونات الغذائية التي يحتوي عليها. وبعكس معظم أنواع الخضر والفاكهة، وخلافاً للقاعدة التي تقول بأن المطهو يخسر من المكونات الغذائية التي يحتوي عليها، يعتبر الجزر المطهو مغذياً أكثر من الجزر الطازج. إذ أن للخلايا في الجزر الطازج جداراً صلباً بحيث يصعب على الجسم تحويل أكثر من نسبة 25 في المئة من البيتا كاروتين فيه إلى فيتامين A، أما الطهو فيساهم في تذويب هذا الجدار بحيث يطلق سراح المغذيات ويسهل على الجسم الحصول عليها. ولا تنسي أن الجزر يعتبر أحد أهم مصادر الكاروتين الذي يعتبر مضاداً مهماً للتأكسد. وفي الوقت نفسه يحتوي الجزر على مضادات أخرى للتأكسد لكن الكثيرون يجهلون أن مضادات تأكسد عدة تكون موجودة في قشور الخضر والفاكهة، وبالتالي تتم خسارتها لدى إزالة القشرة قبل الأكل.

[هويدااحمد76]

موضووووووووووع اكثر من راااااااااائع...........فجزاااااااااااااكمالله خيرااااااااااااااااااا

[مستر محمد سلام]

شكرااااااااااااااااااااااااا للمعلومة

سبحان الله
انا شخصيا احب اكله مطهي قبل ان اعرف تلك المعلومة

[life goes on]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مستر محمد سلام

شكرااااااااااااااااااااااااا للمعلومة

سبحان الله
انا شخصيا احب اكله مطهي قبل ان اعرف تلك المعلومة

شكرا على المرور

[life goes on]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هويدااحمد76

موضووووووووووع اكثر من راااااااااائع...........فجزاااااااااااااكمالله خيرااااااااااااااااااا

شكرا على المرور

[Dr Elgohary]

شكراااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا

[life goes on]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Mahmoud Elgohary

شكراااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا

شكرا عالمرور الكــــــــــريم

[شيماء {ع}]

شكرا جزيلا علي الموضوع

[life goes on]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شيماء {ع}

شكرا جزيلا علي الموضوع

شكرا ع المرور

[اسراء سمير00]

شكراااااا جزيلاااااااااا
ياسوما

تحياتي

[life goes on]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اسراء سمير00

شكراااااا جزيلاااااااااا
ياسوما

تحياتي

شكرا ع المرور العطر يارؤرؤة