قبولي الدجاج من الماكولات العمانية

[الأستاذة ام فيصل]

قبولي الدجاج من الماكولات العمانية

معلومات عن الوصفة

• إسم الوصفة : قبولي الدجاج من الماكولات العمانية
• نوع الوصفة : سهلة
• المطبخ : العماني
• وقت التحضير : 60 دقائق

المقادير

• 8 قطع دجاج
  
  - 3 لتر الماء
  
  - 3 عود صغير قرفة
  
  - 1 ملعقة صغيرة هيل حبات
  
  - 1 ملعقة صغيرة قرنفل
  
  - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
  
  - 3 ملعقة كبيرة خليط البهارات العمانية
  
  - 3 ملعقة كبيرة سمن
  
  - 400 غرام من الحمص الأصفر
  
  - 3 كوب أرز
  
  - 4 ملعقة كبيرة زبيب مجفف
  
  - ربع كوب من ماء الورد
  
  - ملعقة صغيرة و نصف من الزعفران
  
  - 1 حبة بصل
  
  - كوب زيت نباتي
  
  

طريقة التحضير

• - ينقع الزعفران في ماء الورد و يترك جانباً و يفرم البصل و يقلى في الزيت ثم يصفى و يترك جانباً
  2- يوضع الدجاج في الماء ويترك حتى يغلى ثم تزال الرغوة التي تظهر على الوجه
  3- تُُضاف القرفة و الهيل و القرنقل و الفلفل الأسود و خليط البهارات العمانية و تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن تصبح مطهوةً بالكامل تقريباً ثم تُرفع المكوّنات وتُصفّى منها المرق وتوضع جانباً
  4- يوضع مقدار لترين و ربع من المرق في وعاءٍ كبيرٍ ويُضاف المزيد من الماء إذا لم تكن كميّة المرق كافية و تترك حتى تغلي ثم يضاف الأرز ويطهى مدة 10 دقائق أو إلى أن يصبح مطهواً بشكلٍ شبه كاملٍ ثم يُرفع الإناء عن النار و يصفى الأرز
  5- يحمر الحمص و الزبيب في السمن مدة دقيقتين ثم يصفى المزيج من السمن ويوضع جانباً
  6- يوزع الدجاج المسلوق في الإناء ويضاف إليه الأرز
  7- يرش مزيج الزعفران وماء الورد على الوجه ويُضاف إليه مزيج الحمص مع الزبيب
  8- يغطى الوعاء ويطهى على نار خفيفة مدة 25 دقيقة أو إلى ينضج الأرز ثم يوضع في صحن التقديم و يزين بالبصل المقلي ثم يقدم