خدعوك فقالوا: الفول "بيتخن" العقول!

[abomokhtar]

خدعوك فقالوا:

الفول "بيتخن" العقول!

كتبت - آلاء محمد المصري: منذ 2 ساعة 46 دقيقة
رغم أن طبق الفول يحتل المكانة الأولي علي مائدة المصريين طوال العام .. إلا أن هذه المكانة تزداد خلال شهر رمضان المعظم .. خاصة علي مائدة السحور، حيث يعتمد عليه المصريون كوجبة أساسية منذ مئات السنين ويطلقون عليه "مسمار البطن".
وقد أشارت بعض الدراسات الأدبية إلى أن شهرة الفول عند الشعب المصرى ترجع إلي أكثر من ألف عام، وأن أجدادنا المصريين كانوا يطلقون عليه "البقلاء" أو الباقلي .. ومع مرور السنين تحولت هاتين الكلمتين إلي كلمة "فول" .
ورغم أن المصريين يفضلون طبق الفول في طعامهم، ويتفننون في إعداده بأشكال مختلفة وأنواع متعددة .. كالطعمية والبصارة .. لكننا نجد أن أحد الشعراء القدامي في القرن الرابع الهجري ويدعي "أبو العباس الخوزاني" يؤكد أن كثرة أكل الفول في شهر رمضان من أحد أسباب عجزه عن الكلام علي الرغم من أنه كانت تضرب بفصاحته الأمثال .
فالشاعر أبو العباس يقول فى قصيدة يودع بها رمضان:
أقول لشهر الصوم لما قضيته *** عليك سلام الله بورك راحلاً
وقد كنت من "سحبان" أفصح لهجةً *** فصير طبعي بأقلائك "باقلاً"
فأبو العباس يؤكد في البيت الثاني أن أكل الفول في شهر رمضان جعله مثل "باقل" الذي يضربون به المثل في الصمت والعجز عن الكلام، رغم أنه كان قبل ذلك مثل "سحبان" الذي يضرب به العرب المثل بفصاحته وقدرته علي الكلام .
وذكر الباحث محمد شوقي أمين في دراسته عن طبق الفول في اللغة والأدب والطب والتاريخ والتي نُشرت في مجلة الهلال – أغسطس 1980- أن "ابن عبد ربه" ذكر في كتابه "العقد الفريد" في القرن الثالث الهجري أن الفول من الأطعمة الغليظة والثقيلة علي المعدة .. كما قال الفيلسوف "ابن رشد" في القرن السادس الهجري عن أثر الفول أنه من خاصته الإضرار بالفكر وطمس الفهم .
ويبقي السؤال المطروح الآن:

هل فعلاً الفول متهم بأنه يعطل ملكات التفكير عند المصريين كما يدعي عليه بعض أبناء الشعوب العربية ؟!.. وهل صحيح أن الفول من الأطعمة الثقيلة علي المعدة ويؤدي إلي عسر الهضم؟! .

الفول بريء!

نفي عدد من المتخصصين هذه التهم التي وجهت إلي الفول .. وأكدوا أن الفول بريء من هذه التهم الباطلة والظالمة .

ففي البداية أوضح الدكتور عبد الرحمن محمد ،رئيس قسم التغذية وعلوم الأطعمة بكلية الاقتصاد المنزلي جامعة حلوان - ،أن الفول يعتبر الوجبة الأساسية في السحور ولا غني عنه؛ لأنه يحتوي علي كمية كبيرة من الألياف ونسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات.
وأكد أنه عندما يضاف إليه الزيت والليمون بالإضافة إلي طبق السلطة الخضراء يكون بذلك وجبة متكتملة وسليمة وتحتوي علي كافة العناصر الغذائية .
وأشار رئيس قسم التغذية وعلوم التغذية إلي أن الفول وجبة أساسية علي مائدة سحور رمضان؛ لأنه يأخذ وقتا طويلا في هضمه داخل المعدة وبالتالي يكفي احتياجاتنا أثناء فترة الصيام .. ونفي أن يكون الفول من الأطعمة الثقيلة.. لكن قد يحدث بعض المشاكل عند بعض الناس بعد تناولهم لوجبة الفول لكن يرجع ذلك إلي أنهم يشكون من بعض المتاعب في القولون وذلك نتيجة أن الفول يحتوي علي كمية من الألياف التي يمكن أن تسبب لهم بعض المتاعب .

وجبة متكاملة

وأشار الدكتور طارق رشدي – استشاري التغذية الإكلينيكية بالقصر العيني – إلي أن الفول لا يتسبب في أي مشاكل للمعدة والدليل علي ذلك أن من أصح الأطعمة التي تُعطي للمرضي هو الفول النابت .. لكن يمكن أن تكون طريقة تحضير الفول ذاتها هي التي قد تسبب المتاعب لبعض الأشخاص سواء عن طريق زيادة نسبة الملح أو كمية الزيوت المضافة إليه.
ونفي أن يكون لوجبة الفول أي علاقة بتقليل الفهم كما يدعي البعض.. وأنه وجبة متكاملة تحتوي علي النشويات والأملاح المعدنية والفيتامينات والأحماض والألياف والبروتينات وكل هذا يجعله وجبة أساسية ومتكاملة في رمضان .

اقرأ المقال الأصلي علي بوابة الوفد الاليكترونية الوفد - الفول "بيتخن" العقول!