اكلات زمان

[ندي المصرية]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حبيت اليوم نقدم لكم اكلات زمان

ظهر اكلات جديدة وسهلة ونسيتنا اكلات زمان لكن انا حبيت اني ارجعها من جديد لااحلي الاعضاء
يلا نشوف الاكلات وتعالوا نقول للزمان ارجع يازمان


نبدأ بطبقالاول وهو البصاره

المقادير:كوب من الفول المقشر.
كوب من الملوخية الناشفة.
ملعقة ثوم مدقوق كبيرة.
1/4 كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكمون.
حزمة من البقدونس مفرومة ناعما.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعما.
1/2 كوب من الماء. التحضير:يغسل الفول جيدا و ينقع بالماء مدة ساعتين ثم يسلق في وعاء الضغط (برستو).
يطحن في خلاط كهربائي مع قليل من الماء بحسب الحاجة (على ان يبقى المزيج شديدا نوعا ما) ، ثم تضاف اليه الملوخية ، ويتابع الطهو حتى ينضج الكل.
يسخن الزيت و يقلى فيه الثوم و البصل و الكزبرة ،وينثر عليه الملح والكمون ثم يضاف الى مزيج الفول.
يقدم الطبق ساخنا



(المرقوق ) من تراث بلدنا

العجينه0

3 اكواب طحين متعدد الاستخام
1كوب ونص طحين بر(باى كميه المهم ضعف الطحين الابيض) و ملح

وتعجن بالماء

وبعد ذلك نحضر قدر ونضع فيه بصلتين متقطعين صغير مع قليل من الزيت ويحرك حتى يصبح دهبى الشكل ثم يوضع 4 حبات طماطم مقطع بشكل صغير ثم نضع البهارات(كمون وفلفل اسمر و ملح) وتضعين عليها قطع ضغيره من اللحم ثم تضفين ماء ساخن وثوم ووتترك على النار حتى يقرب الحم من الاستواء ثم يوضع عليه مارغبت من الخضار ممكن تضعين (جزراو بطاطس او كوسه و فاصوليا )على حسب رغبتك وبعد التاكيد من استواء اللحم والخضار نرجع للعجينه ناخذ كور العجين الصغيره وفردها بواسطة اليدين ثم اذا صارت كرة الجين مثل الخبز نضعها بصورة فنيه وسريعه على وجه القدر بعد ان نتاكد ان الرقاق تم فرشهكاملا على الوجه وننتظر حتى تتشرب الماء المجوده بالقدر ثم نحركها حتى تتقطع الى قطع صغيره يعنى نرقها وهكذا كل قطع العجين الموجودة وبعد ذلك نحركها جيدا حتى لا تحترق ثم نتركها على نار ههادئة من ساعة لساعة ونصف وبعد ذلك نضعها فى طبق التقديم و نضع عليها تشكينة البصل والسمن حسب الرغبه ونتركها تبرد قليلا
وبالهنا والشفا والصحه انشاء الله

:av4056b b7jp3:

المفتقة المصرية

المقادير:


1 كيلو عسل اسود
نصف كوب حلبة مطحون طحن ناعم
2 ملعقة كبيرة دقيق
كوب صغير زيت نقى
نصف كوب سمسم محمص
كوب فول سودانى مكسر فقط


الطريقة:

ضعى العسل فى وعاء وضعيه على النار حتى تظهر فقاقيع مع التقليب ولا تتركية يغلى
احضرى الحلبة المطحونة وضعيها على العسل مع التقليب جيدا حتى يمتزجوا وضعيهم على النار مرة اخرى
بمجرد ظهور فقاقيع اخرى ابعدى الوعاء عن النار لان كثرة الغليان يمررها وينشفها
احضرى اناء اخر واخلطى فيه الزيت والدقيق وحمريهم على النارحتى يصبح لونه اشقر ثم ضعى السمسم والفول عليهم وقلبى حتى يصبح لونهم اشقر ايضا ( لا تحمريهم كثيرا فى الزيت )
ضعى خليط الزيت والدقيق على العسل والحلبه واخلطيهم جيدا
واتركيهم حتى يبرد الخليط
احضرى برطمانات زجاجيه وعقميها على لهب النار واتركيهم ينشفوا حتى لا تفسد المفتقه وصبيهم داخل البرطمان
واخيرا تؤكل با العيش التوست او لعمل ساندويتش مثل المربى



يتبع