حصريًا أهم الأكلات المشاركة في لعبة عضو في المطبخ

[عبدالله حسن رياش]

" ندى المصرية " طريقة عمل البيتزا



الكمية تكفي:4 أشخاص وقت التحضير:30 دقيقة وقت الطهي:30 دقيقة المقادير:مقادير العجين:
2 كوب دقيق
1/8 كوب زيت ذرة
1 بيضة
ذرة ملح
قطعة خميرة في حجم عين الجمل
ماء دافئ
مقادير الحشوة:
بسطرمة أو لحم معصج أو تونة
2 ثمرات فلفل أخضركبيرة
جبن رومي
جبن شيدر
جبن موزاريلا
زيتون أسود مخلي
شرائح طماطم رقيقة
مقادير الصلصة:
3م ك زيت ذرة
بصلة متوسطة مفرومة
عصير 3 ثمرات طماطم
1 م ك دقيق
ملح وفلفل أسود وبهارات التحضير:1- وضع ملعقة سكر للخميرة وبعض الماء الدافئ لتخمر
2- يتم عمل العجين وذلك بإضافة الملح للدقيق ثم إضافةالخميرة للدقيق وإضافة الزيت والبيضة وتعجن جيدا ويضاف له الماء الدافئ إذا احتاج له حتى تنفصل العجينة عن يديك ولا تلتصق بها، وتترك لتخمر وترتفع.
3- يتم عمل الصلصة وذلك بوضع الزيت في الحلة ووضع البصل المفروم معه ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يضاف الدقيق ثم عصير الطماطم ويترك ليغلي لدقائق ثم يضاف الملح والتوابل ويترك لتبرد.
4- يفرم البسطرمة والفلفل الأخضر والأجبان ويقطع الزيتون.
5- توضع 3 م ك زيت ذرة في الصينيةثم تفرد عليها العجين بسمك 1 سم وتترك لتخمر في الصينية.
6- توزع الصلصة في الصينية بالتساوي بحيث تغطي العجين.
7- يرش على الوجه -بالتساوي- البسطرمة أو اللحم المعصج أو التونة (بعد تصفية الزيت منها وتفتيتها) ثم الفلفل الأخضر ثم الأجبان ثم الزيتون ثم حلقات الطماطم ثم يساوى الوجه باليد بالضغط الخفيف جدا . الطبخ: توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر قعرها وجوانبها ثم تشعل الشواية لتحمير الوجه وتقدم ساخنة. ملاحظات: يمكن التخلي عن البيضة في العجين



وفي النهاية صورة البيتزا بعد التحضير





مارائيكم في طريقتها يارب تعجبكم وبالهنا والشفا

[عبدالله حسن رياش]

" دينا دونا " الفراخ المحشيه

انا اللي عملاها بغض النظر عن نضافه الفراخ او كدا
اكيد موش انا اللي منضفاها عشان بقرررف جدا

وطبعا موش انا اللي حشياها
بس الباقي كله انا اللي عملاه









المكونات

بصل مبشووور " مرقـه دجـاج " فـراخ صغيرره للحشـو " رز " التوابل ( جنزبيل: زعتر : قرفه :فلفل اسود : ملح )


اولا تضاف السمنه او الزبده ويضاف عليها البصل المبشوور وعليه مرقه الدجاج والتوابل اللي قولت عليها ثم بترك خمس دقايق مع التقليب حتي يصبح لونه ذهبي


ثم نأتي بالرز المغسـوول ويجب ان يكون متصفي من الماء ويضاف الي البصل مع شوويه توابل (حسب الحاجه) ويقلب لمده 7 دقايق ثم يضاف اليه ماء نظيف ويترك علي النار الي ان تتبخر الماء


ثم نأتي بالفراخ مغسووله ونظيفـه

ونحشيها بالرز اللي عملناه مع مراعأه اغـلاقهـ]ـا بحـكـم

وهنسلقها

هنحط ميه علي النار وعليها بصله وفلفل اسوود

وبعد ما الميه تغلي هنحط فيها الفراخ ولما تتسلق اكيد هنطلعها من الشوربه ونضيف عليها ليمون ثم تتحمر في الزبدة

وتصبح جاهزه للاكـل



ملحـوظــة ملحوظـه

الي موش بيحب البصل يقدر يعمل الرز بنفس التوابل بس من غير ما يحط بصل

وكمان في حشو الفراخ البصل بيتشال

دا علي حسب اللي بياكل








انا هـوريكـم الصـوورة ويارب تعجبكـم












محدش يضحــك








اول مره الاكل يطلع فاشل كدا













[IMG]http://basmastar-fans.*********/users/1212/32/20/03/avatars/350-65.jpg[/IMG]

[عبدالله حسن رياش]

" عبدالله حسن " السيناوي 1
خطوات برياني اللحم

المقادير :

2 كيلو لحم
6 أكواب رز
4 طماطم
3 بصلات
3 بطاطس
معجون طماطم - زبادي
زعفران
بهارات

طريقة التحضير :

1) يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويغسل

2) يغلي اللحم لمدة 45 دقيقة ، يضاف الملح ، الفلفل ، والليمون
( تأكدي من إزالة الفقاعات التي تتجمع في الأعلى )

3) بينما يغلي اللحم ، تقطع الخضروات إلى قطع صغيرة

4) يغسل الرز ويترك جانبا

5) في هذه الأثناء يكون اللحم جاهزا

6) يحمر البصل حتى يصبح لونه ذهبيا

7) يضاف اللحم ويخلط مع البصل

8) تضاف إلى البصل واللحم كل من :
3 ملاعق صغيرة بهارات ، 2 ملعقة من الكركم
ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأحمر ، وملعقة واحدة صغيرة كزبرة

9) يضاف الزبادي ويخلط

10) ثم يضاف البطاطس

11) ثم تضاف الطماطم المقطعة ، وبقية الخضروات وتخلط

12) يغطى الخليط في القدر ويترك لمدة 5 دقائق ، يضاف معجون الطماطم ، ويخلط ثم يترك
مغطى لمدة 10 دقائق

13) خلال هذه الفترة ، يسلق الرز حتى يكون نصف نضج

14) ضعي نصف الرز في وعاء أكبر ، ثم ضعي خليط اللحم فوق الرز ، ثم ضعي نصف الرز الآخر فوق الخليط
وهكذا سيكون لديكي ثلاث طبقات فوق بعض الرز ثم اللحم ثم الرز
ثم أضيفي الزعفران المنقوع على سطح الرز .
15) يغطى القدر بالألمنيوم يطبخ لمدة ( 10 - 20 دقيقه ) على نار هادئة

16) عندما ينضج الرز يغرف الأكل في الإطباق مع إضافة شرائح البصل المقلي وبيض مسلوق


وبالهنا والشفااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااا

[عبدالله حسن رياش]

" عبدالله حسن السيناوي1 "
سلطة الخضار بالزبادي

المقادير :

ملفوف شرائح
خس شرائح
1 جزر مبشور
7 حبات مخلل خيار شرائح دائرية
1بقدونس مفروم
2 خيار
خبز محمص

مقادير الصلصة :
1 علبة روب (زبادي)
3 ملاعق طعام مايونيز
1 ليمون
ربع كوب زيت زيتون
ملح ، ملعقة صغيرة فلفل اسود
فص ثوم طريقة التحضير :

1) اخلطي مكونات الصلصة بالخلاط
2) اخلطي الخضار ، أضيفي المخلل و البقدونس
3) ضعي عليها الصلصة واخلطيها جيداً و ضعي فوقها الخبز المحمص

[عبدالله حسن رياش]

" عبدالله حسن السيناوي1 "
القهوة التركية

المقادير:
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (أو بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون أو بدون
طريقة التحضير:

1) ضعي الماء في ركوة صغيرة ، و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
2) عندما تغلي القهوة خففي النار ، واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة وإعادتها
3) قدمي القهوة التركية ساخنة

[عبدالله حسن رياش]

" عبدالله حسن السيناوي 1 "
ميلك شيك المانجو

المقادير:
1/2 كوب سكر
كوب و نصف ثلج مجروش
2 ثمرة مانجو
2 كوب حليب كامل الدسم

طريقة التحضير:

1) يقشر المانجو ويقطع شرائح
2) يخلط المانجو مع الحليب ثم يضاف الثلج والسكر في خلاط كهربائي

[عبدالله حسن رياش]

" حنان حلوة " البيض المسلوق

نفع نأكل بيض مسلوق اصل أتا بذاكر لامتحان الرخصة الدولية ومش فاضية دلوقت
والطريقة هى ماء وبيض وخليهم على النار عشرة دقائق وابقوا اشتروا جبنة مع البيض من السوبر ماركت ومخلل وباى باى بقى بتحرجنى انت يا السيناوى

[عبدالله حسن رياش]

" عاشقة الطفولة "
كريب الشاورما بالدجاج


المقادير:

200 جم من الدجاج
· 20 جم من الملح
· 20 جم من الفلفل
· 40 جم من المخللات
· 30 جم من الطماطم
· 20 جم من البصل
· 20 جم من المايونيز
· 20 جم من معجون الثوم المشوي
· 20 جم من البقدونس

خلطة التتبيلة
· 60 جم من الليمون
· 30 جم من البهارات
· 20 جم من الملح
· 10 جم الثوم
· 20 مل من زيت الزيتون

الكريب
· 60 جم من الطحين
· 30 جم من الكريمة اللباني
· 10 مل من زيت الذرة
· 5 جم من الملح
· 1 بيضة

· 100 مل من الحليب


الطريقة:


الكريب
- يوضع الطحين في إناء ويخلط مع الحليب والكريمة اللباني والبيض.
- تمسح مقلاة غير لاصقة بمنديل مبلل بزيت الذرة.
- توضع المقلاة على نار هادئة، ثم يتم صب عجينة الكريب حتى تكون طبقة رقيقة من الكريب تغطي سطح المقلاة.
- بمجرد ظهور فقاعات على سطح قطعة الكريب تقلب على الجهة الأخرى.
- تطفء النار بعد 30 ثانية من تقليب الكريب.

الشاورمة
- يخلط الليمون في وعاء آخر مع زيت الزيتون والثوم وخليط من البهارات، ثم توضع شرائح الدجاج في هذا الخليط لتتبل.
- يشوح الدجاج على النار حتى ينضج الدجاج، ثم يضاف البصل والطماطم والبقدونس الطازج، وترفع من على النار.

للتقديم
- يتم خلط المايونيز مع معجون الثوم المشوي، ثم يفرد على سطح الكريب.
- توضع كمية كبيرة من الشاورمة على الكريب، ثم يلف الكريب.
- للتقديم: يوضع الكريب في طبق للتقديم
مع تحياتى ارجو الردود المشجعة لى

[عبدالله حسن رياش]

" عاشقة الطفولة "
البسبوسة

المقادير:
- كوبان من السميد وملعقتا طعام من برش جوز الهند.

- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

- ملعقة طعام من الباكينغ باودر.

- ربع قالب من الزبدة المذوبة وكوب من القشدة.

- كوب من اللبن الزبادي.

- القليل من الطحينة لدهن الصينية.

- القليل من اللوز للزينة.

قطر السكر:

- كوبان من السكر.

- كوبان من الماء، فانيلا.

- ملعقة طعام من عصير الليمون.

- ملعقة طعام من السمن البلدي.

الطريقة:

- تخلط المكونات الجافة أي السميد وبرش جوز الهند والسكر والباكينغ باودر مع بعضها، ثم تضاف إليها الزبدة والقشدة.

- يدعك هذا المزيج باللبن الزبادي للحصول على عجينة، تدهن الصينية بالطحينة ويسكب فيها الخليط ويترك حتى يختمر.

- يقطع محتوى الصينية إلى أشكال مربعة منتظمة وتوضع حبة لوز في كل مربع، تخبز الصينية في الفرن حتى تحمر.

- يحضر القطر بغلي السكر مع الماء، وقبل انتهاء الغلي يضاف عصير الليمون والفانيلا والسمن المذوبة.

- يصب القطر الساخن فوق البسبوسة وتخبز مجدداً في الفرن لمدة 5 دقائق.

صحة وعافية

[عبدالله حسن رياش]

" عاشقة الطفولة "
عصير المانجو اللذيذ


2 مانجو
سكر حسب الرغبة
1 كيس بودرة كريمة الخفق
3 ملاعق كبيرة أيسكريم فانيليا
2 كوب حليب أو أكثر
6 أو 7 مكعبات ثلج

الطريقة

1. تقشر المانجو ويأخذ اللب.
2. تخلط جميع المقادير في الخلاط جيدا.
3. تسكب في أكواب التقديم وتزين

[عبدالله حسن رياش]

" عبدالله حسن السيناوي 1 "
صيادية السمك والطاجن بالطحينية

مقادير الصيادية:
3 كيلو سمك هامور او بوري أو النوع المرغوب
10 بصلات حجم وسط
4 كاسات ارز بسمتي
زيت زيتون
ملح
ورق عصفر اصفر
قرفة
فلفل اسود
صنوبر
مقادير الطاجن:
كوبين طحينية (سمسم)
4 أكواب ماء
½ (نصف) كوب عصير ليمون
2 بصلة وسط
ملح
صنوبر
طريقة التحضير:
يقلى السمك المنظف في زيت الزيتون الحار حتى يستوي ثم ينزع شوك السمك وينقى جيدا وتوضع قطع لحم السمك الكبيرة في صحن لاستخدامها مع الصيادية وتوضع الفتافيت الصغيرة المتبقية وحدها لاستخدامها مع الطاجن. يقطع البصل إلى شرائح ريش ويقلى بزيت الزيتون حتى تحمر قليلا. تحضر طنجرة مناسبة الحجم لكمية الأرز ثم يفرد في قعرها البصل المقلي ويفرد فوقه قطع لحم السمك الكبيرة ثم يطمر السمك والبصل بالأرز ( مثل المقلوبة). ثم تغلى في وعاء آخر كمية الماء المطلوبة لطهي الأرز أي 8 كاسات ماء ل 4 كاسات أرز ( حسب التعليمات المرفقة مع الارز) ويوضع معها مقدار ملعقه صغيرة من أوراق العصفر و كمية الملح والفلفل الأسود المرغوبة وعندما يغلي الماء يسكب بتأني فوق الأرز في طنجرة الصيادية وتغطى الطنجرة وتترك على نار هادئة حتى يستوي الأرز تماما كما نطهو الأرز العادي. بعد الاستواء تقلب الطنجرة على صدر كما في المقلوبة ثم يرش عليها قليلا من القرفة و الصنوبر المقلي وقليل من البصل المحمر.

ويكون الطاجن قد تم اعداده كالتالي ليقدم إلى جانبها:
يمزج 2 كاسة طحينية مع 4 كاسة ماء مع نصف كاسة عصير ليمون في طنجرة و ملعقة صغيرة ملح ( حسب الرغبة) حتى تكون كثافة المزيج مثل اللبن الرايب ثم يضاف البصل المقلي (2 بصلة) ويوضع الوعاء على نار متوسطة و يحرك المزيج لغاية أن يبدأ بالغليان أو التفوير فتضاف فتافيت السمك الصغيرة إلى الطاجن ويحرك ويرفع عن النار لأنه لا يحتاج إلى الغلي طويلا. ثم يسكب الطاجن في صحن مسطح ويرش عليه قرفة وبقدونس وصنوبر مقلي ويقدم إلى جانب الصيادية وألف صحة وعافية.

[عبدالله حسن رياش]

" عبدالله حسن "
القهوة التركية

المقادير:
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (أو بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون أو بدون
طريقة التحضير:

1) ضعي الماء في ركوة صغيرة ، و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة

2) عندما تغلي القهوة خففي النار ، واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة وإعادتها
3) قدمي القهوة التركية ساخنة

[عبدالله حسن رياش]

" عبدالله حسن "
صينية الكفتة بالخضار

المقادير :

كلغ لحم (مقطع وجاهز للفرم)
6 حبات بصل
1 فص ثوم
1/4 ملعقة صغيرة من كل من: ملح ،فلفل أسود، كمون، كريم
2 حبة باذنجان
3 حبات بطاطس (متوسطة الحجم)
4 حبات طماطم
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
3 أكواب ماء ساخن
طريقة التحضير :
1) يغسل اللحم جيداً وتقطع فوقه بصلة ويضاف إليه الثوم وتفرم جميعها جيداً
والبصل، ثم طبقة أخرى من الكفتة والباذنجان وهكذا إلى أن تنتهي الكمية
2) يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون والكركم إلى اللحم المفروم
3) يشكل اللحم على هيئة كرات (كفتة) ويوضع جانباً
4) يقطع الباذنجان والبطاطس والطماطم والبصل إلى شرائح كل على حدة 5) يقلى الباذنجان والبطاطس في قليل من الزيت
6) ترص الكفتة والخضراوات في صينية فرن مستطيلة بالترتيب التالي: الكفتة، الباذنجان، البطاطس، الطماطم
7) يذوب مكعبا مرقة دجاج ماجي ومعجون الطماطم في الماء الساخن
8) تصب المرقة على الكفتة والخضراوات إلى أن تغطي 4/3 الصينية
9) تغطى الصينية بورق ألومنيوم وتوضع في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى أن ينضج الخليط

[عبدالله حسن رياش]

" عبدالله حسن "
عصير البرتقال بالفراولة

المقادير:
2 فنجان من عصير البرتقال
فنجان ونصف من مركز مشروب المشمش
فنجان من الفراولة المجمدة
طريقة التحضير:

1) يتم خلط المكونات في الخلاط لعشرين ثانية، حتى تتكون له رغوة .
2) يصب ويتم تناوله فور صبه كي لا تقل فيتاميناته الرائعة .

[عبدالله حسن رياش]

" عبدالله حسن " السيناوي 1
بلح الشام

المقادير:
كوبان ونصف الكوب ماء
نصف كوب زيت نباتي
كوبان ونصف الكوب دقيق
ملعقة من خلاصة الفانيليا
أربع بيضات
ملعقة من مسحوق الخميرة
قطر الحلويات

طريقة التحضير:
1 ـ إغلي الماء مع الزيت في قدر على النار ثم أضيفي الدقيق والفانيليا واخلطي الخليط حتى يصبح عجينة ، ثم ارفعيه عن النار
2 ـ اتركي العجينة حتى تبرد، ثم أضيفي البيض ومسحوق الخميرة واخلطي المقادير ثم ضعي العجينة في كيس التزيين
3 ـ سخني الزيت ثم قطعي فيه العجينة مشكلة قطعاً طولها (5سم) وقلبيها في الزيت حتى يحمر لونها، ثم ارفعيها
4 ـ ضعيها في القطر وقلبيها لمدة (5 دقائق) ثم ارفعيها من القطر وقدميها