بإعتبار سمك المكرونة - كما يطلق عنه بمصر وفي معظم الدول العربية - من اشهر الاسماك تداولاً، فإن ه من الواجب نشر طريقة عمله المفضلة لدي شخصياً والمجربة والتى احصل بها على افضل طعم لسمك المكرونة.
اولاً المقادير لسمك المكرونة المقلي مثل المطاعة
كيلو سمك مكرونة
5 فص ثوم مفروم
ملعقة خل
نصف ملعقة من كل من ( الكمون ، فلفل ، شطة ، ملح، عصير ليمون)
ربع ملعقة صلصلة
5 ملاعق دقيق ابيض
زيت للقلي
طريقة تحضير سمك مكرونة مقرمش
نظفي السمك من الداخل والخارج
اغسليه بالخل جيداً ثم يجفف
اصنعي فتحات صغير في ظهر السمك
المصدر:
طريقة عمل سمك المكرونة
اخلطي عناصر التتبيلة في وعاء مع التقليب الجيد
قومي بخلط التتبيلة مع السمك ووضع كمية بداخل كل سمكة وفي الفتحات التى تم صنعها
قومي بتقليب السمك في الدقيق ويوضع في الزيت المغلي مع التقليب
اخرجيه من الطاسة وضعيه على مناديل للتجفيف وبالهنا والشفا