[**ASMAA**]

فطائر لذيذة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير:
1- العجين
2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقةكبيرة سمن
½ ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء
2-الحشو
سمن
سكر
ماء ورد
جوز (عين جمل ) مفروم ناعم

الطريقة:
- تُوضع كل المكونات عدا الماء في العجان مع العجن الجيد، و يُضافالماء تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس متماسك.
- يُترك العجين ليرتاح مدةربع ساعة.
- يُشكل العجين على هيئة أسطوانة بعد دهن اليد بالزيت لسهولةالتحكم في العجين، و يُقسم العجين إلى كور متساوية، ثم يُترك العجينليرتاح.
- يُدهن الكاونتر أو الطاولة بالزيت، و يُفرد العجين بالنشابة حتىنحصل على طبقة دائرية رقيقة، و تُدهن بمقدار ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد (مرحلةالتسمين) و تُقفل على شكل نصف دائرة و تُترك لترتاح.
تُسحب العجين على شكلخط طويل، و بواسطة اليدين تقوم يد بسحب العجين و الأخرى بلفه في نفس الوقت حتى نحصلعلى شكل مقارب للكرواسون، و يُترك العجين ليرتاح.
- يُضغط على أطراف العجينالملفوف، و أفردها بالنشابة قليلاً على هيئة دائرة.
- تُقلب العجين علىالسطح الآخر و يُجهز الحشو بإضافة السكر و ماء الورد على السمن و وضع الحشو فيمنتصف العجين ثم يُضاف الجوز(عين الجمل) المفروم ناعم و تُقفل على هيئة مثلث، وتُخبز في فرن حرارته 250 حتى يحمر سطحها.
- يُمكن أن تُحشي بالقشدة، ويُراعى أن يكون قفل العجين مختلف لسهولة التعرف على الحشو.