[ابو وليد البحيرى]

النصيحة الاولى
سمك السلمون هو مصدر كبير لللأحماض الدهنية الصحية أوميغا 3 التي تساعد في الحماية من مشاكل القلب
النصيحة الصانية
إنّ بدء الإفطار بطبق من الشوربة يساعد في تعويض السوائل التي خسرها الجسم ويحضّر الجهاز الهضمي لاستيعاب كامل الوجبة.


وصفة اليوم الثالث عشر





غراتان ثمار البحر المخبوزة





المكوّنات


1 ملعقة طعام زيت الزيتون 15 مل
1 وحدة متوسطة الكرّاث 100 غ, مقطّعة
1 كعب الكرفس 50 غ, مفروم فرماً ناعماً
5 فصوص الثوم, مفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة طعام معجون الطماطم
2 أكواب الماء 500 مل, الساخن
2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي 20 غ
1 علبة بوريه الطماطم 500 غ
1 ملعقة صغيرة الأوريغانو المجفف
½ كوب الكريما الطازجة 125 مل
4 ملاعق طعام الشبث الطازج, مفروم فرماً خشناً
3 أكواب معكرونة البنّه 400 غ
300 غ الربيان, مقشّر و***** منه الخيط الأسود
300 غ فيليه السلمون, ***** القشرة ومقطّع إلى مكعّبات 2 سنتمر
1 رزمة جبنة الموتزاريلا 200 غ, مقطّعة إلى مكعّبات 1 سنتمتر
1 كوب جبنة البرميزان المبشورة 90 غ



طريقة التحضير






يُحمّى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية وتوضع صينية الفرن في الوسط.
ومن ثمّ يُحمّى زيت الزيتون في قدر ويُقلّى فرم الكرات والكرافس مع التحريك إلى أن يصبح طرياً، ويُضاف الثوم ومعجون الطماطم ويُقلّيان مع التحريك لمدّة دقيقتين إضافيتين.
يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي، والطماطم المهروسة والصعتر البرّي ويُترك المزيج ليغلي برفق على نار متوسّطة لمدّة 15 دقيقة.
تُضاف كريما الطهو والشبث المفروم ويُترك المزيج يغلي على نار خفيفة إلى أن يصبح سميكاً قليلاً، ومن ثمّ يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
توضع باستا البنّه غير المطهوّة في طبق كاسرول كبير ويُضاف فوقها الربيان وقطع السلمون والصلصة الكريمية وجبنة الموتزاريلا ويتمّ تحريكها حتى تمتزج جيّداً ببعضها البعض. مع التأكد من أنّ الباستا مغطاة جيّداً بالصلصة.
تُرشّ جبنة البارميزان فوق المزيج وتُخبز في الفرن لمدّة 35-45 دقيقة أو إلى أن تنضج الباستا وتصبح ذهبية قليلاً عند السطح.




بطاطا في الفرن مع القريدس







المكوّنات



12 حبة متوسطة الحجم البطاطا 3 كغ

2 ملاعق طعام الزيت النباتي
1 حبة متوسطة الحجم البصل, مفرومة فرماً ناعماً
1½ كوب الفطر, الطازج المقطّع
750 غ القريدس المقشّر, الصغير الحجم
1½ كوب الحليب, الطازج
2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي
½ كوب الشبث الطازج, المفروم فرماً ناعماً
½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
1½ ملعقة طعام دقيق الذرة, المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء



طريقة التحضير




تُغلّف كل حبة بطاطا بورق الألمنيوم، وتُخبز في فرن على نار 220 درجة مئوية لمدّة 45 دقيقة أو حتّى تنضج جيداً.

في هذه الأثناء، يُسخّن الزيت في مقلاة، يُقلى البصل لمدّة 3 دقائق. يُضاف الفطر ويُطهى المزيج لمدّة 3 دقائق إضافية.
يُضاف القريدس، الحليب، مكعّبا مرقة الدجاج ماجي، الشبث والفلفل الأسود. يُطهى المزيج لمدّة 3 دقائق.
يُضاف دقيق الذرة المذوّب ويمزج جيداً. يُطهى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين أو حتّى تصبح الصلصة كثيفة. تُرفع الصلصة عن النار وتترك جانباً.
يُنزع ورق الألمنيوم عن البطاطا، وتُقصّ بالعرض في الأعلى، وتُفسخ من الجانبين لتشكيل فجوة في كلّ جانب.
يُسكب القليل من مزيج القريدس في كلّ فجوة وتُقدّم حبّات البطاطا على الفور.



السلمون المشوى مع السبانخ





المقادير:


4 شرائح سمك السلمون بدون جلد.
ملح خشن وفلفل مطحون.
1 ملعقة طعام زيت الزيتون.
300 جرام سبانخ.
½ كوب جبنة فيتا، مفتتة.
⅓ كوب صنوبر.
2 ملعقة صغيرة عصير الليمون الطازج.



الطريقة:





سخنى شواية الفرن، مع ضبط رف الفرن إلى 4 بوصات بعيداً عن الحرارة، ضعى السلمون على صينية فرن، تبليه بالملح والفلفل، اشويه حتى يصبح غير شفاف من جميع الجهات، تقريباً من 5 إلى 7 دقائق.
فى هذه الأثناء، فى مقلاة كبيرة، سخنى الزيت على نار متوسطة، اضيفى السبانخ على قدر ما تستوعب المقلاة؛ تبليها بالملح والفلفل، اطهى السبانخ مع تحريكها وإضافة المزيد إلى المقلاة عندما يصبح الحيز متاح لإضافة المزيد، حتى تصبح طرية، اتركيها لمدة دقيقتين، قومي برفع السبانخ من الحرارة؛ وصفى السائل الزائد، اضيفى إليها الجبنة الفيتا، والصنوبر، وعصير الليمون.
قدمى سمك السلمون مع السبانخ السوتيه.


شوربة الخضار بالكارى





شوربة شهية ، تعد وصفة مبتكرة لشوربة الخضار التقليدية مع إضافة نكهة الكاري المحببة للكبار و الصغار و بالتالي سيعشقها أفراد أسرتك.

المقادير:


بصلة مفرومة ناعم
كوب ونص خضار فريش مثل القرنبيط والمشروم والفاصوليا و الجزر والكرفس
مرقة دجاج
رشة ملح
ملعقة كبيرة كاري
ربع كوب سبانخ
شعيرية وزيت لتحميصها




الطريقة:




شوحي البصلة في الزيت ثم ضيفي الخضار وفي حلة اخري حمصي الشعيرية.
ضيفي الشعيرية علي الخضار وحركيهم ببطء ثم ضيفي المرقة.
اتركيهم يغلوا لمدة 5 دقائق ثم ضيفي الكاري
ضعي الملح و السبانخ و اجعليهم يغلوا معاً لمدة 3 دقائق ثم اطفئي النار وقدميها دافئة.



صوابع زينب




المقادير:



3 اكواب سميد (دقيق البسبوسة)
ملعقة ضغيرة خميرة
نصف كوب زيت
ربع كوب يانسون
4/3 كوب ماء دافئ أو اكثر حسب العجينة
حبوب مستكة 3-4
عسل شربات (قطر) بارد



الطريقة:



اطحني الينسون والمستكة جيدًا
اخلطي المزيج المطحون مع الخميرة و دقيق البسبوسة والزيت وأضيفي الماء تدريجيا حتي الحصول علي قوام العجينة المتماسك
غطي العجين بكيس نايلون لمدة 10 دقائق تشكل العجينة طوليا و تزخرف كالصورة
اقليها في زيت غزير بعد الانتهاء من التشكيل ثم توضع في العسل و بعد ذلك تصفي جيدًا وتقدم مباشرة




القطايف المقلية بالقشطة




المكوّنات


1 علبة قشطة نستله 170 غ
2 أكواب الحليب 500 مل
½ كوب دقيق الذرة 60 غ
1 ملعقة طعام ماء الزهر
20 حبة كبيرة الحجم شرائح القطايف الجاهزة
2 أكواب زيت القلي
3 أكواب قطر السكر 750 مل
2 ملعقة طعام الفستق المطحون, للتزيين



طريقة التحضير




تُمزَج قشطة نستله مع الحليب السائل ودقيق الذرة في قدرة. يوضع المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويتكاثف. يُضاف إليه معقود زهر البرتقال ويُحَرَّك ثم يوضع جانباً حتى يبرد.
تُحشى كل شريحة من القطايف في وسطها بملعقة كبيرة كاملة من القشدة المحضّرة والمبرّدة وتُلصَق القطايف بإحكام.
تُقلى القطايف في زيت محمى حتى تكتسب اللون الذهبي البني. وتُرفَع من الزيت بواسطة ملعقة متعددة الثقوب للتخلص من الزيت الزائد وتُغمَس في القطر مباشرة لبضع دقائق ثم تُرفَع وتوضع في مصفاة.

تُزَيَّن القطايف بالفستق المسحوق.
منقول