إذًا نحن في انتظار

أ / أحمد جابر

هو فين الاستاذ

احمد جابر

يجب ايجاده واحضاره على الفور


عشان احنا بقلنا كتير مأكلناش

انا النهردة جيبالكم طريقة عمل وجبة كل المصريين بيحبوها وهي

الكشري


طريقة عمل الكشرى المصري
طريقة عمل الكشرى المصري
طريقة عمل الكشرى المصري

الكشري المصري

****************



المقادير:

*******


1كوب عدس اسمر/ 1كوب أرز مصرى/ 4بصلات مقطعة حلقات/ 3حبات طماطم

ملعقة صلصة/ معكرونة مسلوقة/ ثوم مفروم/ ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار أو رومى/ حمص مسلوق

الطريقة:

********


طريقة الكشرى :

******************



يسلق العدس نصف سليق
نحمرالبصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل من الزيت ثم

يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج

تشوح المعكرونة المسلوقه فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و ذلك قبل التقديم مباشرة


طريقة الصلصة:

**************



1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل و يحمر فى قليل من الزيت

2-تبشر الطماطم بمبشرة البصل و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة

3-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة لحد ما تتسبك



طريقة الدقة:

************



1-يدق حوالى 4فصوص من الثوم
2-عصير ليمونتين
3-خل - ملح - كمون - فلفل أسود
4-توضع جميع المقادير على بعضها و تخلط جيدا
عند الغرف نضع اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل على الوجه و الدقة حسب الطلب

تسلم الأيادي

تحفة تحفة تحفة
ميرسييييييييييييييييييييييييييييييييييي
علي الاكلات الطيبة ديه
تسمحوا بمروري

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانيhttp://www.moheet.com/image/66/225-300/664309.jpg



المقادير :

كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
ثوم مدقوق
البهارات شطة ( فلفل حار ) ، كمون ، كزبره ناشفة
فلفل حار أو رومي مقطع شرائح
طماطم مقطعة
3 ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة

الطريقة :

- تبلي الكبدة بالثوم و البهارات و الخل و الملح ، و دعيها مدة يوم كامل في التتبيلة .
http://www.moheet.com/image/fileimag...89_1939_38.jpg






















- نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الثوم المدقوق ونقلبه ثم نضع الكبدة ونقلب و ستظهر فوراً الرائحة الطيبة ، ونخفض الحرارة بعد أن يتغير لون الكبدة و نضيف حلقات الفلفل الأخضر ليكمل نضجه مع الكبدة و نغطيها و نتركها ربع ساعة و لا داعي لإضافة الماء .


http://www.moheet.com/image/fileimag...89_1939_38.jpghttp://www.moheet.com/image/fileimag...89_1939_39.jpg


http://www.moheet.com/image/fileimag...89_1939_39.jpg



بعد ذلك نرفع الغطاء و نقلب جيداً حتى تتشرب مائها و تتحمر فى زيتها.


http://www.moheet.com/image/fileimag...89_1939_39.jpg





- قدميها ساخنة مع الخبز و سلطة الطحينة و السلطة الخضراء والبطاطس المحمرة .


http://www.moheet.com/image/66/225-300/664309.jpg




السلطة



توضع في الثلاجة و تقدم باردة .

الحلو

http://www.lakii.com/img/all/Mar08/h3F34X03280646.gif

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...3181489a1d.jpg

المقادير..

10 بيضات متوسطه..بدرجة حرارة الغرفه
2 كوب الا ربع سكر بودره منخول ناعم..
2 كوب دقيق
فانليا..

لا يوجد بيكنج بودر في الكيك الاسنفجي ...الاعتماد الاساسي على الهواء الذي يدخل اثناء خفق البيض..


http://www.arabspc.net/upload/pic/up...f4d42b4543.jpg

الطريقة

اول خطوه بفصل البياض عن الصفار..و بخفق كلا منهما مع نصف كمية السكر..السر الاول

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...df6d3c3c84.jpg

ده شكل الصفار بعد الخفق..

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...0286dfbbc4.jpg


و ده البياض بالسكر و بيسمى المرنج..

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...6ecc11b29c.jpg

بعدين بضيف البياض الي الصفار و بعدين بضيف الدقيق بخفة شديده على حوالي خمس دفعات و ده شكل الكيك و تلاحظون مدى هشاشته..و خفته..و دي احد اهم اسراره

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...ea16a33bb4.jpg

و يصب في القالب و يفضل ان يكون قالب جداره عال ان لم يتواجد فلا توجد اي مشكله ..فتوضع الكيكه في قالب مناسب..بعد دهنها بالسمن و الدقيق.

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...0bb967a868.jpg

بدخلها في فرن ساخن و بعدين بهدي عليها النار حوالي 50 دقيقه و بعدين بطفي الفرن و اتركها بداخله عشان لما تقابل هواء بارد مباشرة بتهبط فبتركها حوالي 20 دقيقه و بعدين اقبها على منخل سلك..

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...92d05160be.jpg

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...5aba80ccf7.jpg

و بعدين ابدأ في التزيين...

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...0ea5b6a5cc.jpg

استخدمت شرائح خوخ..
كريز اخضر..
فراوله مغطاه بالشيكولاته السائلة..
شرائح تفاح..
كريم شانيه ابيض و بالشيكولاته..
ثلاث اصابع من بسكويت الشيكولاته او جلاسكي فلوتس..
رقائق جلاتين للتلميع ان لم يتوفر لديكم فبالامكان استخدام جيلي هذا يعطي لمعه للتزين و يحافظ علية متماسك..
بقسم الكيك نصفين و بضيف الكريم شانتيه الابيض..

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...9c0892cc19.jpg


http://www.arabspc.net/upload/pic/up...424bd70210.jpg

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...1e56222188.jpg

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...b7c00ee9b2.jpg

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...d4e874c6e8.jpg

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...9048421b37.jpg

شكلها بعد التقطيع..

http://www.arabspc.net/upload/pic/up...e81ac3ed5a.jpg

وفى طريقة اخرى لعمل التورتة اليكم الطريقة بالصور

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية و تزيينُها بالصور

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




حبيت افرجيكم طريقة عمل الكيكة الاسفنجية وان شاء الله تعجبكم

http://landolakes.com/images/bakingb...atter3.big.jpg


المقادير
3 اكواب دقيق جميع الاستعمالات
1ملعقة واحدة بيكن باودر
2/1 نصف ملعقة ملح
4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
4 بيض
املعقة فانيلا
1 كوب حليب
2/1- 1 كوب ونصف سكر


الطريقة
نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا

http://landolakes.com/images/bakingb...atter9.big.jpg


نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق

http://landolakes.com/images/bakingb...atter7.big.jpg


http://landolakes.com/images/bakingb...tter8a.big.jpg


http://landolakes.com/images/bakingb...tter8a.big.jpg


نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخفق جيدا بعد كل بيضة

http://landolakes.com/images/bakingb...tter8c.big.jpg

بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين

http://landolakes.com/images/bakingb...tter8d.big.jpg


http://landolakes.com/images/bakingb...r9orig.big.jpg



هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى
ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين



http://landolakes.com/images/bakingb...tter14.big.jpg



http://landolakes.com/images/bakingb...tter17.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...tter20.big.jpg



http://landolakes.com/images/bakingb...tter24.big.jpg


http://landolakes.com/images/bakingb...ter27b.big.jpg

يتبع

طريقة عمل الكريمة

http://landolakes.com/images/bakingb...sting1.big.jpg

المقادير
4/3اثلاث رباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
6 اكواب سكر بودرة
8/1 قليل ملح
1ملعقة فانيلا
2ملعقة كورن سيراب
3/1 ربع كوب( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب)

الطريقة نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير
بعدها نضيف الى ثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدا


http://landolakes.com/images/bakingb...sting7.big.jpg

نخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي ثم بالتناوب بين
كرميمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئا

http://landolakes.com/images/bakingb...sting3.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...sting8.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...sting9.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...ting11.big.jpg

ثم نستمر بالخفق لى ان ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي بعد ذلك نضيف الكورن
سيراب ونخلط جيدا لمدة دثقيقة لاضافة نكهه خاصة ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء
في هذه الوصفة تم اضافة شكولاته سوداء

http://landolakes.com/images/bakingb...ting12.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...ting14.big.jpg

طبعا الصورة الاخيرة كانت شكل لكريمة النهائي
لمن اراد ان تكون لكريمة بنية بدل اضافة الشكولاته البيضاء يضيف الشكولاته السوداء وبهذا الشكل

http://landolakes.com/images/bakingb...ting13.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...ing13a.big.jpg

وهذي تكون طريقة لكريمة بالزبدة طبعا ممكن تلوينها باي لون مرغوب وانتي تتحكمين باللون المطلوب او الالوان المطلوبة






يتبع ....